• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Apéro / Quinoa cookies

Quinoa cookies

14/08/2013 by Alexia 2 Comments

Recently  I had some leftover quinoa and I have prepared these great cookies/burgers with it. Easy to prepare and a delicious and healthy snack or lunch.

In this version I have used zucchini from our garden, we have like two or three zucchini’s a day and it isn’t always easy to keep on being creative with the zucchini overload. You could easlily make these with broccoli, peas, fennel, spinach or mushrooms. But if you use vegetables such as fennel and broccoli you need to stew them a little first so they get softened up.

Quinoakoekjes met courgette

If you make little cookies/burgers you have a nice snack for an aperitif, you can eat these with some smoked salmon and a salad or as a veggie burgers.

I always make them as gluten free plane food, just don’t make them with broccoli then because your neighbour won’t be to happy about the smell.

Quinoakoekjes

 

 

Quinoa Cookies/Burgers
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
15 mins
Total time
25 mins
 
These cookies or burgers are great for lunch. You can easily add vegetables such as broccoli, mushrooms, leeks in stead of zucchini....
Author: Must be Yummie
Recipe type: vegetarian
Serves: 25 min
Ingredienten
  • 150 gr quinoa - cooked in water or vegetable broth
  • 1 zucchini - peeled (so the little ones can't find greens) and grated
  • 3 eggs, lightly beaten
  • ½ teaspoon fleur de sel
  • 15 g finely chopped fresh chives
  • 1 yellow or white onion, finely chopped
  • 3 cloves garlic, finely chopped
  • 1 tbsp of chopped basil (optional)
  • ½ teaspoon turmeric
  • 1 teaspoons baking powder
  • 80 g rice flour of gluten free bread crumbs
  • olive oil or coconut oil to bake your quinoa burgers
Werkwijze
  1. Mix the eggs with the quinoa, zucchini, herbs and gluten free breadcrumbs or flour.
  2. Mix well and heat some oil in a frying pan.
  3. If the mixture is to fluid you can add some more flour or breadcrumbs.
  4. Bake 4 quinoa cookies/burgers at the time, make sure you don't burn them, better to be a little patient and wait for the cookies/burgers to bake and dry out a little before flipping them over.
  5. You can freeze these cookies or keep them in the fridge in an airtight container.
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3208

Filed Under: Apéro, Brunch & Lunch, Pasta, noedels, rijst, bonen,... Tagged With: basil, quinoa, zucchini

« Culinaria Knokke
Pizza »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework