Deze frisse salade smaakt heerlijk bij een zomerse BBQ of met een gestukje gegrilde vis of kip. Het vraagt wat voorbereidingstijd om de druiven te roosteren maar, geloof me het is de moeite waard.
Maak ineens een dubbele portie druiven zo kan je twee keer van de salade genieten. Ik gebruik een grote zak fijnproeverssalade van de Delhaize omdat hier ook wat roodlof bij zit voor een extra bittere toets maar je kan evengoed zelf een mengeling samenstellen met frisée, rucola en witlof.
Waarom moet je deze salade eens proberen?
- het is een originele salade
- de amandelen zorgen voor een lekker krokantje
- avocado geeft het geheel wat meer body
- gewoon omdat het superlekker is
Geroosterde druiven?
Ik stond hier een beetje sceptisch tegenover maar die druiven worden superzacht en smaakvol. Het velletje smelt helemaal weg en de druiven zijn enorm sappig. En heb ik al gezegd dat die druiven heel zoet smaken? Ideaal ook voor de kleinsten onder ons dus.
Het idee voor deze salade heb ik gevonden in het boek Vegarabia, een aanrader voor originele groentenrecepten.
BBQ salades
Een lekkere BBQ staat of valt met de side dishes vind ik. Lekkere salades, knapperige aardappeltjes, sausjes, chimi churri. Het hoort er allemaal bij.
Hier kan je alvast een lekker recept voor chimi churri vinden. En qua salade maak ik regelmatig ook deze topper of deze heerlijke salade met broccoli. Een overzichtje van mijn favoriete zomersalades kan je hier vinden.
Salade met geroosterde druiven en amandel
Ingrediënten
- 300 gr fijnproeverssla of gemengde sla
- 200 gr donkere druiven zonder pit
- 1 el olijfolie
- 1 el honing
- 2 el Xeres azijn
- 60 gr amandelschaafsel
- 1 tl paprikapoeder ik gebruik altijd Mill & Mortar
- 1 rijpe avocado
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 citroen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de druiven met de olijfolie, Xeres azijn en honing en doe ze in een ovenbestendige koekepan. Rooster 10 minuten in de oven en bak dan verder op je fornuis hoog vuur gedurende 10 minuten tot het vocht wat is gekarameliseerd. kruid met peper en zout. Schep de druiven uit de pan en zet apart. Hou het kookvocht bij voor de dressing.
- Bak het amandelschaafsel met het paprikapoeder goudbruin. Hou dit goed in de gaten want dit kan heel snel verbranden.
- Maak een dressing met het sap van 1 citroen, de jus van de druiven en 2 el olijfolie.
- Stel nu de salade samen: sla, avocado in blokjes, dressing, druiven en werk af met het amandelschaafsel. Kruid met peper en zout en geniet!Smakelijk!