Voor moederdag krijg ik altijd ontbijt op bed, yes! Valentine heeft vorig weekend alvast geoefend want ze wil dit jaar graag brownies maken als ontbijt. Niet meteen een klassiek ontbijtgerechtje, maar één keer per jaar mag je eens zot doen én ze heeft beloofd er ‘fruitjes’ bij te maken. Ik kijk er al naar uit – yum yum.
Aangezien ik het al heb mogen proeven vorig weekend, kan ik alleen maar zeggen dat deze brownies heel lekker waren. Smeuïg met een volle chocoladesmaak maar toch nog een tikkeltje gezond want er zitten geen eieren, geen boter en geen suiker in. De brownies zijn namelijk gemaakt met zoete aardappelpuree, amandelmeel en havervlokken. Een topcombinatie!
Het leukste was natuurlijk die brownies versieren met bloemsuiker, wat had je gedacht: hartjes en bloemetjes en een keuken vol suiker. Ik hou mijn hart al vast voor zondag.
Wist je trouwens dat Valentine model geweest is voor de Solo moederdag shoot? Kan jij haar terugvinden op de site van Solo? Ze vond het wel wat raar dat ze voor de foto een andere papa had – gelukkig dat het maar voor even was ;-).
- 500 gr gestoomde zoete aardappel
- 200 gr pure chocolade (ik gebruik altijd chocolade met 80% cacao)
- 100 gr amandelmeel
- 100 gr (gv) havervlokken
- 2 el kokosolie of Solo patisserie
- 2 tl (gv) bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 8 el esdoorn siroop
- 1 el cacaopoeder
- optioneel: poedersuiker om te versieren
- Stoom de zoete aardappel en pureer die in je keukenmachine.
- Smelt de chocolade au bain marie en voeg die bij de zoete aardappel samen met de rest van de ingrediënten en mix tot een gladde massa.
- Vet een brownie blik in en stort het deeg hierin. Strijk dit glad en bak gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Laat de brownie helemaal afkoelen en opstijven in de koelkast nadien kan je brownies in de gewenste grootte snijden.
- Bestrooi ze dan eventueel met poedersuiker of je kan er nog een extra laagje chocolade of notenboter op smeren maar voor mij smaken ze puur ook heel lekker.
Wil je een iets gezonder ontbijtje voor moederdag? Waarom dan niet de gebakken havermout? Super lekker en iedereen zal er van smullen.
Enjoy your day!