Hier in huis zijn we fan van een tasje thee met cake. Chocoladecake, citroencake maar bovenal smaakt een klassieke quatre quart ons hier het meest. Ik herinner me nog de eerste cake die ik gebakken heb bij mijn bomma in de keuken. Het leukste vond ik het afwegen van de ingrediënten: eerst de eieren wegen en dan exact evenveel bloem, suiker en boter afwegen. Alles mengen en whoppa de oven in. En dan het trucje met de breinaald, vooral heerlijk als die cake nog niet helemaal gaar was.
Ik ben deze cake blijven bakken maar toen we glutenvrij moesten beginnen eten was het toch even een zoektocht. Een klassieke quatre quart bakken met glutenvrije bloem geeft namelijk een hele droge cake als resultaat. Meestal voeg ik wat plantaardige yoghurt of melk toe of een beetje appelmoes maar voor deze cake heb ik eens thee gebruikt. Een paar jaar geleden maakte ik een courgette cake met chai kruiden en dat was heel lekker dus ik dacht waarom niet eens thee proberen?
Ik gebruikte voor deze cake de Anastasia van Kusmi voor Special T. Dat is eigenlijk heel toevallig gekomen. Valentine wou cake maken en ik was net een tasje thee aan het zetten. Dat tasje is dus in het deeg verwerkt en ik heb er dan maar een nieuwe gezet. We hebben de cake gegeten met wat verse kokosroom en chia confituur.
Ik heb de cake trouwens gebakken in onze Cake Factory van Tefal, handige machine voor kids met bakambitie. Het handige is dat ze geen oven moeten gebruiken en zich ook niet meteen kunnen verbranden. In dit kleine oventje bakt Valentine ondertussen cake, muffins en cupcakes. Mr. Husband gebruikt dit om zijn glutenvrije pistolets op te warmen en ik heb er zelfs al spek in gedroogd. Kwestie van niet telkens onze grote oven te moeten opwarmen. Ik heb al gezegd dat ze die later mee op kot mag nemen, perfect met dat roze en wit.
- 4 eieren - afwegen +/_ 175 gr
- 175 gr glutenvrije bloem (ik gebruikte bloemmix C van Schär) / 1 tl glutenvrij bakpoeder
- 175 gr fijne suiker
- 175 gr Solo Patisserie
- 100 ml van je favoriete thee
- Laat de Solo op kamertemperatuur komen en mix die met de suiker tot een witte smeuïge massa.
- Klop de eidooiers hieronder.
- Meng dit met de bloem en de thee.
- Klop het eiwit stijf en schep dit voorzichtig door het mengsel.
- Vet een cakevorm in en giet het deeg hierin.
- Als je de oven gebruikt, verwarm die dan voor op 180°C of stel de Cake Factory manueel in op 180°C en 30 minuten.
- Bak de cake gedurende 30 minuten.
- Als je de Cake Factory gebruikt verhoog dan de laatste 10 minuten de temperatuur naar 200°C zodat de cake een beetje een korstje krijgt.
- Laat afkoelen en geniet!
- Smakelijk!