Ik begin de laatste jaren meer en meer fan van chocolade te worden, een echte chocoholic ben ik nog niet maar een lekkere chocoladetaart of een brownie daar zeg ik geen neen tegen. Hier in huis lopen ook wel wat fans van chocoladetaart rond, maar het is altijd moeilijk kiezen welke taart de lekkerste is. De eerder gezonde variant met kikkererwten? Of deze heerlijke chocoladetaart die een mengeling is tussen een lekkere cake en meringue.
Als het eens wat meer mag zijn, moet je deze taart zeker eens klaarmaken, heerlijk die combinatie van smeuïge cake met krokante gebakken meringue en een vleugje kaneel voor dat winterse gevoel. Ik vind vooral de combinatie van texturen heerlijk bij deze taart, dat laagje gebakken meringue maakt de taart echt “af”.
Zelf ben ik ook fan van smeuïge aardappelbrownies of eerder gezonde chocoladetaart . Vorige week maakte ik een mega lekkere brownietaart met chocolade en pecannoten, ook een aanrader. Je leest het, moeilijk kiezen.
Voor dit recept heb ik met gebaseerd op een recept van Donna Hay, maar ik het het hier en daar aangepast zodat het lactose en glutenvrij is. Wil je een notenvrije variant, vervang dan het amandelmeel door gewone glutenvrije bloem. Als je gewone bloem gebruikt in plaats van de glutenvrije variant moet je trouwens de melk niet toevoegen, dan zal het deeg smeuïg genoeg zijn.
- 200 gr pure chocolade
- 150 gr lactosevrije boter
- 2 eieren
- 4 eieren (wit en dooier gescheiden)
- 60 gr kaneelsuiker (1 tl kaneelpoeder met 55 gr kristalsuiker)
- 1 tl vanillepoeder
- 40 gr glutenvrije bloem
- ½ tl glutenvrij bakpoeder
- 60 gr amandelmeel (eventueel te vervangen door bloem als je geen noten mag eten)
- 6 el plantaardige melk
- 100 gr fijne kristalsuiker
- 1 tl witte azijn
- 3 tl arrowroot of maïzena
- 2 el cacaopoeder
- Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een springvorm met bakpapier. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie tot een gladde massa en laat even afkoelen.
- Mix de eieren en de eierdooiers in je keukenmachine met de kaneelsuiker, het vanillepoeder tot een schuimende massa. Meng er de bloem, het bakpoeder en het amandelmeel onder. Voeg de melk toe en roer goed door. Giet het chocolademengsel hierbij en meng goed door.
- Stort dit deeg in de springvorm en bak de taart 35 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de taart uit de oven en laat even afkoelen.
- Verhoor de temperatuur van de oven naar 180°C.
- Mix ondertussen de 4 eiwitten gedurende 10 minuten tot stevige pieken en voeg dan lepel per lepel de suiker toe tot je een mooie gladde meringue hebt. Voeg de azijn toe en mix nog 3 minuten door. Spatel de arrowroot of maïzena en het cacaopoeder door de meringue en stort die op de taart. Verdeel het gelijkmatig.
- Bak de taart gedurende 20 minuten tot de meringue lekker krokant is.
- Laat de taart afkoelen en bewaar in de koelkast.
- Dien op met wat extra cacaopoeder of geklopte (soja)room.