• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Smeuïge soep met broccoli en erwtjes

Smeuïge soep met broccoli en erwtjes

12/01/2020 by Alexia Leave a Comment

Vandaag maakte ik een smeuïge soep met broccoli en erwtjes. Een fluweelzacht smaakbommetje. Sinds we de Cook Expert van Magimix in huis hebben, maak ik enorm veel soep. Gewoon wat groenten in die pot, water erbij en programma smeuïge soep en je hebt in 20 minuten een lekker soepje. Voor een soep met nog meer smaak laat ik de groenten eerst 20 minuten sudderen op de – 3 maal raden- ‘sudderstand’ alvorens ik het water erbij doe.

broccoli soep

Zo ook voor deze soep: look, ui en gember eerst 5 minuten laten sudderen en dan de rest van de groenten erbij en lekker verder laten sudderen voor je het water erbij doet. Heb je geen Cook Expert, geen probleem, een gewone pan kan ook perfect, maar je moet er dan wel bij blijven en af en toe roeren. Ik heb dit recept eens zien passeren op de blog van Green Kitchen stories en had altijd een beetje schrik van de kokosmelk die ze erbij doen. Zou het niet te fel doorsmaken? Ik kan alleen maar zeggen dat het een perfect gebalanceerd soepje was.

broccoli erwtjes soep

broccoli erwtjes soep met gember en kokosroom
Print

Smeuïge broccoli erwtensoep

Dit recept is gebaseerd op de broccolisoep met linzen van Green Kitchen Stories
Prep Time5 mins
Active Time45 mins
Total Time50 mins
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 1 ui fijgesnipperd
  • 1 teentje look fijngehakt
  • 2 el fijngehakte verse gember of 2 el Gimber
  • 1 broccoli in grove stukken gesneden
  • 250 gr diepvrieserwtjes
  • 2 takjes munt
  • 400 ml kokosmelk ik gebruikte een groot blik
  • 700 ml groentebouillon of water met een bouillonblokje
  • zwarte peper
  • olijfolie

Bereidingswijze

  • Met de Cook Expert: stoof de look, ui en gember met wat olijfolie 5 minuten op de sudderstand en voeg dan de erwtjes en broccoli toe en werk het programma verder af.
  • Voeg dan de bouillon toe en zet op stand romige soep. Wanneer de soep gemixt is voeg je de munt en kokosroom toe en mix nog even door op Expert stand 14 gedurende een minuut. Dien de soep meteen op met zwarte peper uit de molen.
  • Stoof de ui, look en gember 5 minuten aan in wat olijfolie. Voeg de erwtjes en broccoli toe en stoof 15 minuten op een zacht vuurtje. Roer regelmatig zodat dit niet aanbrandt. Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten op een zacht vuurtje koken. Mix de soep met een krachtige staafmixer en voeg op het einde de munt en de kokosroom toe. Dien de soep meteen op met zwarte peper uit de molen.

broccoli erwtjes soep met gember en kokosroom

Filed Under: Brunch & Lunch, Groenten Tagged With: broccoli, CookExpert, erwtjes, gember, kokosroom

« Japans wagyu Beef: a must try
Tomatensaus met verborgen groenten »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework