Avocado is hot hot hot! Ik vind dit super lekker en ben duidelijk niet alleen. Er zijn vandaag de dag restaurants die hun kaart helemaal opbouwen rond deze heerlijke vrucht. De tijd dat we avocado enkel gebruikten in guacamole is lang geleden. Vandaag de dag wordt avocado gebruikt in sausjes, salades en zelfs in desserts. In de winter maak ik soms gebakken met mosterdzaadjes, heerlijk!
Deze avocado salade staat in no time op tafel. Ik heb deze salade de eerste keer gemaakt toen ik aan zee een snelle lunch uit mijn mouw moest toveren. Een bezoekje aan Delhaize en deze salade was een feit. Ik moet eerlijk toegeven dat ik nog nooit kwarteleitjes gekocht had, maar één van mijn vriendinnen maakte hier op ons vorig werk soms een lekkere lunch salade mee. Toen ik die eitjes zag staan, heb ik ze snel meegenomen. Met wat avocado, lente ui, peper, zout, limoen en extra vergine olijfolie was deze salade geboren.
Ik hou er van om avocado te eten, lekker smaakvol en smeuïg. Koop wel de Hass avocado’s (de zwarte) en niet de groene avocado’s. De Hass avocado’s zijn veel smeuïger en zachter, een groot verschil.
Ik heb de salade geserveerd met wat blaadjes ijsbergsla voor mij en Mr. Husband en papadums voor de kids.
Soms kan het maar zo eenvoudig zijn. Ik maak dit deze zomer zeker eens als strandlunch.
Enjoy!
- 1 doosjes gekookte kwarteleitjes of 4 gekookte eieren
- 4 Hass Avocado's
- 1 limoen
- 2 el extra vergine olijfolie
- peper
- zeezout
- 1 bosje lente ui fijngesnipperd
- Schil en snij de avocado's in fijne schijfes.
- Dresseer ze op een bord en met de eitjes en lente uit.
- Werk af met peper, zeezout, limoensap en olijfolie.
- Dien op met ijsbergsla, papadums of tortilla.