Yes, het is bijna 6 december. De kinderen kijken er ook dit jaar weer enorm naar uit om hun schoentje te zetten en om te smullen van al dat lekkers dat Sint en Piet brengen. Chocolade, marsepein en hier meestal ook lekkere glutenvrije speculaasjes. Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar Sinterklaas is hier altijd heel gul waardoor we meestal nog heel lang chocolade en speculaas kunnen eten.
Speculaas is heel lekker om uit het vuistje te eten, maar hier lusten ze dat ook op een boterham. Ik vind speculaas vooral heel dankbaar – en vooral superlekker- in een tiramisu. De Spéculoos van Schär is superkrokant en ideaal om in onderstaand receptje te gebruiken.
Een klassieke tiramisu maak ik meestal in een grote schaal, maar het leuke aan tiramisu met speculaas is dat je dit makkelijk kan verkruimelen en in glaasjes presenteren. Zo krijgt iedereen heel coronaproof zijn eigen glaasje.
Ik maak deze tiramisu niet met de klassieke koffie, maar met vanillethee. Geen fan van thee of geen thee in huis? Niet getreurd dan gebruik je gewoon koffie. Ik vind dat door de subtiele vanillesmaak van de thee, de smaak van de speculaas veel meer tot zijn recht komt, maar smaken verschillen.
Hier ook geen gedoe met koekjes weken en die dan per ongeluk te lang laten weken zodat ze te wak worden of niet lang genoeg zodat ze te hard blijven. Neen neen, dit recept maak je in nog geen 10 minuutjes klaar.
Speculaas verkruimelen – dit is trouwens een perfect jobje voor kleine keukenhulpjes – en dan de mascarponeroom maken en that’s it. Ik giet gewoon 1 tl thee per glaasje en schep daar een eetlepel koekkruimels over (ongeveer 2 koekjes) en schep dit snel door elkaar. Dan schep je het mascarponemengsel erop en strooi je er nog wat speculaas over die je niet weekt zo heb je nog wat extra bite. Laagjes maken en dan even geduld en genieten maar. Wil je wat extra kaneelsmaak? Gebruik dan Chai thee, lekker spicy.
Ik hoop dat dit dessertje bij jullie even hard in de smaak valt als bij mijn testpanel. Mocht je het proberen, laat me dan zeker iets weten. Ik ben benieuwd naar wat jullie ervan vinden.
Ben je nog op zoek naar andere tiramisu receptjes?
Check dan eens de tiramisu die ik voor Njam gemaakt heb en de heerlijke tiramisu met Melto Pockets.
Snelle Tiramisu met speculaas
Ingrediënten
- 250 gr lactosevrije mascarpone
- 1 pakje glutenvrije speculaas van Schär
- 3 eieren
- 100 gr kristalsuiker
- 1 kopje thee (ik gebruikte vanillethee) of koffie
Bereidingswijze
- Klop het eigeel luchtig met de suiker met de mixer of met de keukenmachine.Meng hier voorzichtig de mascarpone door.Klop het eiwit stijf.Meng alles voorzichtig door elkaar tot je een luchtige mousse hebt.
- Verkruimel de koekjes en hou er nog 2 over ter decoratie.
- Neem 4 glaasjes of kommetjes en strooi er een eetlepel kruimels in. Druppel er voorzichtig 1 à 2 tl koffie of thee over.Schep 1 grote el van het mascarponemengsel over de kruimels. Doe dit zo in alle glaasjes.Strooi er weer een laagje kruimeltjes over en dan weer een lepel mascarpone. Verdeel het mascarponemengsel over de glaasjes tot het op is en werk af met de rest van de kruimeltjes. Breek de koekjes in twee en steek ze in de glaasjes.
- Laat even opstijven in de koelkast en geniet dan van een lekker glaasje tiramisu.Smakelijk!
Dit artikel schreef ik trouwens in het kader van mijn Schär ambassadeurschap.
