Hopelijk hebben jullie genoten van fijne feestdagen. We zijn momenteel een weekje aan zee met de kids aan het genieten van quality time met vrienden, familie en de kids. Van het ene feestje naar het andere zeg maar. Maar ook heerlijk niets doen, boekjes lezen en gaan wandelen en fietsen. Ik vind Knokke altijd heel leuk in de winter. Tijdens de kerstperiode komen daar nog veel extra lichtjes, kerstbomen en een brassband die door de straten wandelt bij én een schaatspiste. Gezellig voor een apéro.
Ik was al bijna vergeten dat het alweer woensdag is, tijd voor een nieuwe post dus.
Volgende week zal ik deugd hebben van terug te gaan werken en ‘s middags een soepje of salade te eten en ‘s avonds wat veggie comfort food. Tot dan nog ‘vollen bak’ genieten van al het lekkers dat de feestdagen ons te bieden hebben zoals heerlijke oesters, hertenkalf en een lekkere steak. Dit recept is een echte Stevens Familie Klassieker, ideaal voor tijdens de feestdagen. Ik kan me de zondagmiddaglunches nog goed herinneren met een heerlijke tournedos, zelfgemaakte mayonaise, een handje vol cresson of waterkers en dan als finishing touch…tomatensaus. Klinkt raar, I know, maar dat is echt super lekker. Probeer het maar. Met een lekker frietje en wat salade van witloof en appel heb je een heerlijk en origineel gerechtje.
Je kan dit gerecht serveren met tomatensaus van Knorr uit een pakje zoals mijn mama vroeger deed maar die is spijtig genoeg niet glutenvrij. Ik heb een coulis van kerstomaatjes gemaakt met wat tomatenpuree. Even lekker (of eigenlijk nog lekkerder, sorry mamy).
Idealiter maak je dit recept met tournedos maar een goede steak of filet pur kan ook perfect. Kies de cuisson die je wenst. Zoals je ziet zijn wij fan van saignant.
- 4 tournedos
- 2 bakjes waterkers
- 1 portie home made mayonaise
- 1 bakje kerstomaten
- 2 tl tomatenpuree
- 1 tl balsamico azijn
- 1 tl olijfolie
- 1 tl esdoornsiroop
- 4 stronken witloof
- 1 appel
- 1 tl moster
- 2 el home made mayonaise
- peper en zeezout
- Haal de tournedos uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
- Maak dan de tomatensaus. Verwarm de oven voor op 180°C.
- Spoel de kerstomaatjes af en schik ze op een ovenschaal, besprenkel met olie, de balsamico azijn, de esdoornsiroop en kruid af met peper en zeezout. Rooster de tomaatjes 20 minuten in de oven en mix ze dan in de staafmixer met 2 tl tomatenpuree en 2 el water tot een gladde saus. Kruid eventueel bij met peper en zout.
- Maak de mayonaise mocht je dit nog niet gedaan hebben. Ik gebruik in mijn mayonaise altijd balsamico azijn en Dijon mosterd van Amora, ik hou van die scherpe smaak.
- Smeer de tournedos in met een beetje olijfolie en kruid met peper en een beetje fleur de sel.
- Warm een grillpan op middelhoog vuur en grill hierin je steaks naar wens bleu, saignant of a point.
- Laat de tournedos 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Maak ondertussen de witloofsalade door de stronken goed te spoelen en droog te deppen. Versnipper het witloof en met het met de mayonaise en mosterd. Schil en rasp de appel en meng dit onder de witloofsalade. Kruid met peper en zeezout.
- Knip de waterkers uit het bakje en spoel goed af. Zwier droog in een slazwierder.
- Leg de tournedos op verwarmde borden en werk af met mayonaise, waterkers en tomatensaus.
- Dien op met witloofsalade en frietjes.
- Smakelijk!