Sinds Valentine (bijna) geen suiker meer mag eten ben ik aan het experimenteren geslagen: muffins, snoepjes, ijsjes en nog veel meer. Niet elk experiment is even geslaagd maar ik moet zeggen dat deze crackers heel snel gemaakt zijn en een leuk alternatief zijn voor een koekje. De kinderen hebben wel even moeten wennen aan de smaak want je kan deze crackers natuurlijk niet vergelijken met een ‘normaal’ koekje.
Ik heb me gebaseerd op een recept van Sofie Dumont uit het kookboek Superfoods – Het Handboek. Hier kan je een overzicht vinden van verschillende superfoods en hun werking. Ik dacht dat ik wel al wat kende van superfoods, maar na het lezen van dit boek moet ik toegeven dat mijn kennis toch wel heel beperkt was. Het leuke aan dit boek is dat er niet enkel een duidelijk overzicht gegeven wordt van de verschillende soorten superfoods en hun werking maar dat er ook heel haalbare recepten in staan waar je mee aan de slag kan. De recepten zijn samengesteld door onder andere Sofie Dumont, Gert De Mangeleer en Peter De Clercq…niet de minsten in ‘culiland’. Ook de mooie foto’s maken dit een aangenaam boek. Een houdertje!
Leuk nieuws voor de superfood fans onder jullie! Ik mag een exemplaar van dit mooie boek wegschenken aan één van mijn volgers.
Deel deze post via Facebook (heel eenvoudig onderaan deze post via de share button) en laat me in de comments weten wat je favoriete superfood is en wie weet wordt jij wel de winnaar van dit boek.
Ik maak de winnaar bekend op woensdag 15 juni!
- 1 kop chiazaad
- ½ kop amandelpoeder
- ½ kop sesamzaad
- 4 el gemalen lijnzaad
- 2 el koksbloesemsuiker
- 1 el rauwe cacaopoeder
- 1 el açaipoeder
- 1 kop biologisch appelsap
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat 5 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot het ongeveer 4 mm dik is. Leg het deeg op een baklaat en haal het bovenste vel bakpapier weg.
- Bak de koek 30 minuten en draai dan de koek om en bak nog 10 minuten verder.
- Breek de koek in gelijke delen en bewaar luchtdicht.