Ok supersnel is relatief maar voor een focaccia recept is dit een supersnel recept. Je kan de focaccia natuurlijk langer laten rijzen als je tijd hebt dan zal die misschien nog luchtiger zijn. Voor een snelle zondagse lunch was dit een toprecept. Ik maakte het deeg, ondertussen een salade en wat artisjokken. Ondertussen was het deeg mooi gerezen en kon ik de focaccia afwerken met kruiden en olijfolie.
Je zou nog andere toppings kunnen gebruiken zoals uiringen en look of kerstomaten en basilicum maar met al de picky eters hier in huis heb ik het simpel gehouden.
De textuur van de focaccia was luchtig en er zat een kleine korrel in doordat ik polenta gebruikt heb in het deeg. Dit was eerder uit noodzaak omdat ik niet voldoende glutenvrije bloem in huis had, maar het was een supergeslaag experiment.
Dit maak ik zeker nog eens de komende weken voor mijn studenten. Ik leg hen hier wel wat in de watten met een tof luncheke en hier en daar een snackje met Hoogstraten aardbeien of madeleines.
Supersnelle focaccia
Keukengerei
- oven
Ingrediënten
- 400 gr glutenvrije bloem
- 100 gr polenta
- 300 ml lauw water
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- 1 zakje gist
- 3 el olijfolie
- olie en kruiden om af te werken gedroogde oregano of pizzakruiden zijn top
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten tot een nog nat deeg in de keukenmachine. Dek af en laat 20 minuten rijzen om een droge en warme plaats. Ik doet dit meestal op 30° C in de oven.Bekleed een bakplaat met keukenpapier en stort het deeg hierop uit. Duw het plat met je vingers en besprenkel het deeg met olijfolie, kruiden en extra zeezout. Laat dit nog 10 minuten verder rijzen.Verwarm je oven voor op 220°C.Eens de oven warm is bak je de focaccia in 20 minuten gaar. Even laten afkoelen en genieten maar….
Op zoek naar lekkere lunch recepten met glutenvrij brood? Check dan deze toffe sandwich eens of dit Italiaans receptje.