Zalig, de Belgische aardbeien zijn terug. Ik ben er helemaal gek op en we eten hier dan ook elke dat minstens een bakje aardbeien. Op zondag staat er een Vitamin Mobile aan de grote baan aardbeien te verkopen, echt een aanrader. Vriendelijke mensen prijs kwaliteit heerlijke aardebeien (uit Hoogstraten, njammie) maar ze hebben ook nog ander lekkers zoals asperges (yes please) en in de zomer ook meloen, perziken en ander fruit. Ik zou heel dat kraam leeg kopen als je me zou laten doen.
Vorige week zondag vroeg Valentine of ik nog eens een frambozentaart wou maken want op haar verjaardag heeft ze dit jaar chocoladetaart gekregen. Aangezien we de avond voordien naar een heel tof feestje geweest waren (waar ik nog de portemonnee van mijn wederhelft verloren ben, maar gelukkig is die de dag nadien terug gevonden, oef!) was het toch “zondag chill dag”. Eerst aardbeien gaan kopen en dan beginnen bakken hé. Ik probeerde eerst een recept met glutenvrije bloem uit het boek van Bakers & Fakers maar dat experiment is niet echt goed afgelopen. Dan maar terug naar mijn old school recept voor krokant deeg: havervlokken met amandelmeel en vanille. Je kan eventueel enkel havermeel gebruiken ook als je geen noten mag eten. Als je dit deeg klaarmaakt is het wel belangrijk om je taartvorm te bekleden met bakpapier zodat je je taart makkelijk uit de vorm krijgt.
Voor de crème gebruikte ik de nieuwe Solo Crèmefine afgewerkt met wat gesmolten witte chocolade, nog een Paasoverschotje. Je kan ook kokosroom gebruiken die je opklopt met de mixer voor een meer exotische én lactosevrije taart. Ik zou dan wel geen witte chocolade toevoegen.
Ik bekleed mijn bakvorm altijd met de Jamie Oliver methode door het koude deeg in schijven te snijden en zo de bakvorm te bekleden. Dit deeg kan niet echt uitgerold worden, vandaar dat deze methode heel handig is. Ik heb dit geleerd uit zijn boek Jamie’s Kitchen, een oldie maar er staan echt lekkere recepten in.
- 1 bakje aardbeien
- 1 zakje Crèmefine Solo Patisserie
- 2 witte paaseieren of 2 blokjes witte chocolade
- 200 gr (glutenvrije) havervlokken
- 100 gr amandelmeel (of extra havervlokken)
- 4 el maïzena
- 1 tl vanillepoeder
- 80 gr kokosolie of lactosevrije boter
- 4 el esdoornsiroop
- Meng de havervlokken, het amandelmeel, de maïzena, het vanillepoeder, de kokosolie en de esdoornsiroop in de keukenmachine tot een glad deeg.
- Pak het deeg in in plasticfolie of in keukenpapier en leg het een uur in de koelkast zodat het kan opstijven.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij gelijke schijven van je deeg en bekleed hiermee de bakvorm.
- Bak het deeg blind gedurende 30 minuten en haal dan het bakpapier en de bakparels of rijst weg en bak het deeg nog 10 minuten verder.
- Rasp een beetje chocolade over de bodem, dit zal meteen smelten en terug opstijven wanneer de taart afkoelt.
- Laat de taart verder afkoelen.
- Klop ondertussen de Crèmefine met de handmixer tot een luchtige crème.
- Smelt de chocolade au bain-maire en meng dit onder de room.
- Als je taart volledig afgekoeld is, kan je beginnen met de afwerking.
- Schep de room in de taart en werk af met rood fruit.
- Werk af met wat chocoladerasp en munt.
- Hou de taart koel tot je ze presenteert.
- Smakelijk!