Een tijdje geleden heb ik koekjes met amandelbloem gemaakt (klik hier voor het recept) die hier in huis enorm in de smaak gevallen zijn. We hebben deze koekjes eens als vieruurtje gegeten met wat kokosroom en zo is het idee ontstaan voor deze taartjes. Easy peasy….maak je koekjesdeeg en bekleed er een grote taartvorm of een aantal kleine taartvormpjes mee. Ik heb zowel een grote als kleine taartjes hiermee gemaakt.
Hoe ga je nu best te werk om deze taartjes te maken?
Je kan dit deeg niet zo gemakkelijk uitrollen dus je moet een bepaalde techniek gebruiken. Ik heb dit zelf gedaan door de tips van Jamie Oliver te volgen (yep – ik ben van de generatie die heeft leren koken met de Naked Chef):
- Kneed alle ingrediënten voor je deeg tot een grote bol (hier kan je het recept vinden) en laat het deeg minstens een half uur afkoelen in de koelkast of bewaar de taartvorm(pjes) in de diepvriezer tot je ze wil gebruiken.
- Verdeel je deeg in gelijke schijfjes van ongeveer 1 cm dik en bekleed hiermee een ingevette taartbodem.
- Druk dit goed aan met je vingers zodat je een mooi geheel krijgt.
- Leg een vel bakpapier op je deeg en giet er wat bakbonen of rijst in. Bak je bodem gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C (blind bakken).
En dan nu de afwerking:
Je kan deze taartjes vullen zoals je wenst. Gebruik opgeklopte sojaroom, kokosroom, vanillepudding….whatever works for you. Versier de taartjes met wat vers fruit en dien meteen op. Wacht niet te lang met het opdienen en opeten van je taart(jes) want anders zal de bodem zacht worden.
Enjoy!