Vegilicious. Is dat een echt woord, ik zou het niet weten maar het komt erop neer dat veggies echt wel heel delicious kunnen zijn. We eten hier de laatste jaren meer en meer veggie maar genieten even goed van een goed stuk vlees (vorige week nog een heerlijk stuk Hereford geproefd bij vrienden) of vis.
Zoals jullie weten ben ik fan van bloemkool. Dus bij deze mijn excuses voor de bloemkoolspam. Elke week maak ik wel iets nieuws met deze veelzijdige groente. Deze week: veggieburgers.
Ik wilde eigenlijk nog eens van die vegilicious bloemkoolkroketjes maken maar had niet alle ingrediënten in huis. Wat ik wel had was prei en bloemkool en ik had een soort van wafeltjes in gedachten. Spijtig genoeg wilde het deeg niet echt meewerken en bleef het kleven aan het wafelijzer. Plan C dan maar en pannenkoeken bakken. Pannenkoeken is niet echt het goede woord dus ik heb ze omgedoopt tot burgers. Lekker met wat sojasaus en verse kruiden of een salade als lunch.
Vegilicious: prei- en bloemkoolburgers
Ingrediënten
- 2 stroken prei in fijne ringen gesneden
- 1 rode ui fijn gesnipperd
- 1/2 bloemkool geraspt
- 1 ei
- 2 el lactosevrije kwark ik gebruikte die van AH
- 100 gr glutenvrije bloem ik gebruikte Schär mix B
- olijfolie
- zeste van 1 bio citroen
- fleur de sel en zwarte peper
- 1 tl gedroogde oregano
Bereidingswijze
- Verwarm 2 el olijfolie in een pan met dikke bodem en stoof de ui op een zacht vuur.
- Voeg na 2 minuten de prei toe en stoof dit gedurende 10 minuten tot de prei zacht is.
- Laat de prei uitlekken om een bord met keukenpapier.
- Meng de prei met de bloemkool, het ei, de bloem en de kwark. Kruid met peper, fleur de sel en de oregano.
- Voeg de kwark toe en meng het goed door elkaar. Als het mengsel te vloeibaar is voeg dan een klein beetje bloem toe.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak burgers met ongeveer 2 el deeg.
- Laat de burgers op een zacht vuur bakken tot de bovenkant uitgedroogd is en draai ze dan om.
- Bak nog 2 à 3 minuten verder tot de burgers gaar zijn.
- Dien op met sojasaus en een salade.
- Smakelijk!