Is er iets Vlaamser dan een vogelnestje? Ik denk het niet hoor. Bij mijn grootouders aten we altijd vogelnestjes met puree en tomatensaus met champignons uit blik. Als kind vond ik dat superlekker, nu gruwel ik eerlijk gezegd bij het idee van champignons uit blik. Hoog tijd om de vogelnestjes eens een update te geven.
In plaats van puree serveer ik er hummus bij en in plaats van de champignong maak ik een tomatensaus met aubergineblokjes en smaken uit het Midden-Oosten in India. Vogelnestjes 2.0 zeg maar.
De hummus maak ik meestal zelf, maar een potje uit de supermarkt moet ook wel lukken. Ik zou dat dan gewoon wat aanlengen met water en citroensap.
Geen fan van hummus? Probeer dan eens (glutenvrije) couscous of pasta. De saus is echt superlekker en ik heb die nu al een paar keer gemaakt onder andere met een stukjes witte vis en in een shakshuka. Je kan er alle kanten mee op.
Waarom kwarteleitjes? Ik vind die kleine vogelnestjes iets fijne en minder bruut. Je zou ze zelfs uit het vuistje kunnen eten. Geen kwarteleieren gevonden? Maak dan een klassiek vogelnestjes of vergeet het ei en maak kleine balletjes van het gehakt.
Mini vogelnestjes met Midden-Oosterse smaken
Keukengerei
- oven
Ingrediënten
- 600 gr kalfsgehakt
- 2 aubergines in blokjes gesneden
- 12 gekookte kwarteleieren
- 1 blik Elvea tomatenblokjes met look
- 1 tl garam masala
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl lookpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 4 el olijfolie
- pezo
- rucola
- hummus
- 1 rode ui in ringen gesneden
Bereidingswijze
- Maak kleine vogelnestjes met een kwartelei en 2 el gehakt.Schik de vogelnestjes in een ovenschaal en bak ze gedureden 20 minuten op 200°C.Meng de olijfolie met de aubergine en voeg royaal peper enzout toe.Stort de aubergineblokjes uit op een met bakpapier bekledebakplaat en bak ze 20 minuten in de oven op 200°C. De blokjes kunnen let devogelnestjes in de oven. Stoof de ajuin in een lepel olie en laat op een zachtvuurtje gaar worden. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Voeg dan de kruiden toe enwarm even door. Blus met de tomatenblokjes en 150 ml water. Kruid met peper enzout. Laat de saus 15 minuten sudderen en voeg dan de aubergineblokjes toe. Schik de hummus, de vogelnestjes, de sla en de gekruideaubergines op een bord en geniet van deze vogelnestjes met Midden-Oostersesmaken. Smakelijk!
Dit artikel is geschreven in samenwerking met Elvea. Ik ben niet alleen ambassadeur (ja #reclame) maar ik ben ook mega fan. In dit recept gebruikte ik de tomatenblokjes met look maar je zou ook de Sofrito met look kunnen gebruiken als je geen fan bent van de grote brokjes in je saus.
Zoek je nog een recept voor hummus? Hier kan je er eentje vinden.