Toen ik klein was, kregen we als verjaardagsontbijt altijd ‘boterhammenpannenkoekjes’ of wentelteefjes. Ik heb het altijd nogal moeilijk gehad (nu nog) met de naam wentelteefjes, vraag me niet waarom. Verloren brood, pain perdu of French toast vind ik toch iets aantrekkelijker klinken dan wentelteefjes.
In de pan of uit de oven?
Op Pinterest en Instagram had ik al een paar keer wentelteefjes uit de oven zien voorbijkomen, hoog tijd dus om me zelf eens aan zo een experiment te wagen. Op een aantal Engelstalige sites vond ik recepten voor brunch baked French Toast en het moet gezegd zijn, dit is een eenvoudig recept waarmee je heel wat mondjes kan voeden als je eens een brunch organiseert. In de meeste recepten lees je dat je briochebrood nodig hebt voor het bereiden van dit ontbijtje, maar volgens mij lukt het ook met wat dikker gesneden wit brood of toastbrood. Ik had nog een glutenvrije briochebrood in de diepvries (receptje staat in mijn boek Iedereen eet mee dat je hier kan bestellen) en dat gaf een lekker resultaat. Knapperig korstje bovenaan en lekker zacht binnenin. Nu moet ik wel zeggen dat dit ovengerecht in niets lijkt op de klassieke in de pan gebakken wentelteefjes dus als je ze liever krokant gebakken hebt aan beide kanten raad ik ja aan om ze in de pan te bakken. Ben je echter een fan van broodpudding en flan? Dan is dit recept wel iets voor jou.
even laten weken
Wentelteefjes met fruit en kruiden
Je kan ze ‘naturel’ maken en opdienen met een fruitsalade, of je kan het fruit mee verwerken in je ovenschotel. Ik gebruikte diepvriesframbozen, maar je kan ook ander fruit gebruiken zoals kleine blokjes appel, blauwe bessen of zelfs banaan als je dat graag lust. Het eimengsel kan je op smaak brengen met je favoriete dessertkruiden zoals kaneel, vanille, kardemom of speculaaskruiden. Ik gebruik meestal een mengeling van kardemom en vanille met frambozen en we zeste van limoen voor een frisse toets.
zo komen ze uit de oven
- 8 dikke sneetjes (glutenvrij) briochebrood of wit brood
- 200 ml room (ik gebruikte plantaardige sojaroom Alpro Cuisine) of plantaardige melk
- 4 eieren
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl gemalen kardemom
- 4el kokosbloesemsuiker (of gewone suiker als je dit niet in huis hebt)
- 1 kop diepvriesframbozen of ander fruit
- Mix alle natte ingrediënten met een krachtige staafmixer tot een gladde en schuimende massa.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schik de schijfjes brood in een ovenschaal, ze mogen elkaar wat overlappen.
- Strooi je fruit over de schijfjes brood en giet er dan het eimengsel over.
- Laat 10 minuten intrekken (langer mag ook maar met mijn hongerige kids was dit geen optie).
- Zet je verloren brood gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Bovenaan moet het brood krokant aanvoelen (een beetje zoals een toast), maar binnenin zal dit nog lekker zacht zijn. Bij mij was het een mix van broodpudding en flan.
- Dien warm op met wat extra fruit en eventueel nog wat extra suiker op siroop, maar we vonden het resultaat zoet genoeg.
