Ik heb toch wel wat stress gehad om deze post klaar te krijgen…..ik ben namelijk zo slim geweest om toe te zeggen om mee te doen aan een Rio Mare kookwedstrijd. Samen met een aantal medebloggers kregen we de opdracht in mei en juni een recept te verzinnen en op onze blogs te posten.
Nu ben ik altijd wel te vinden voor een uitdaging, maar ik had me de maand mei toch iets minder druk voorgesteld. Al die communies, trouwfeesten, reizen naar het buitenland voor mijn werk….hebben ervoor gezorgd dat ik met mijn eerste recept niet zo origineel uit de hoek kom, maar het zit qua smaak echt wel goed, dus proberen maar!
Ik lust eigenlijk wel graag tonijn en gebruik ook regelmatig Rio Mare tonijn, dus ik was meteen te vinden om hieraan deel te nemen. Alleen wel spijtig dat Kevin Costner, als nieuwe gezicht van de Rio Mare campagne het tonijnpakketje niet zelf kon komen afleveren.
Nu, alle gekheid op een stokje, we weten ondertussen allemaal dat tonijn met uitsterven bedreigd is (de blauwvintonijn) dus vind ik het wel belangrijk om te weten dan Rio Mare voor een duurzame aanpak gaat bij de visvangst.
Weet ook dat de kwaliteit van hun tonijn uit blik niet alleen heel goed, maar deze bevat over het algemeen zelfs meer omega 3 –vetzuren dan verse tonijn en deze tonijn bevat geen graten en bewaarmiddelen.
Om deze challenge/wedstrijd op te starten was er een workshop in Brussel waar ik spijtig genoeg niet aan heb kunnen deelnemen. Hier werden een aantal gerechten klaargemaakt ter inspiratie waarin duidelijk werd dat we eigenlijk gemakkelijk ons vlees eens kunnen vervangen door tonijn uit blik o.a. balletjes van tonijn met ricotta, tomaat tonijn (inderdaad als alternatief voor een tomaat garnaal) en tartaar van tonijn.
Ik zat wat met de handen in het haar door eerder vermelde tijdsdruk en ik wou toch een beetje origineel zijn en op een drukke avond is de inspiratie vanzelf gekomen….ik ging een Aziatische salade met gegrilde kip in elkaar flansen, maar was vergeten de kip uit de diepvriezer te halen…tijd voor Rio Mare dus. Alles was op, dus het moet lekker geweest zijn. Laten we zeggen dat dit een leuk en lekker alternatief is voor een klassieke salade met tonijn.
Je hebt wel wat ingrediënten nodig om deze salade samen te stellen, maar je kan perfect een extra portie voorzien als lunch voor de dag nadien.
[purerecipe]