Za’atar is de naam van een kruid dat smaakt naar oregano en tijm tegelijkertijd, maar ook de naam voor een Oosterse kruidenmengeling die je makkelijk zelf kan maken. Het lijkt een beetje op Dukkah en je kan er mee experimenteren naar wens. Za’atar wordt gemengd met olijfolie als dipsaus, je kan het op een brood strooien voor je het afbakt of je kan het gebruiken om puree of tapenade te kruiden zoals ik laatste gedaan heb.
De originele za’atar wordt gemaakt met za’atar (te vervangen door tijm en oregano), sumac (gedroogde zure besjes) en sesamzaad. Aangezien ik geen sumac gevonden heb, heb ik geopteerd voor een versie met steranijs. Heel fris.
[purerecipe]