Zoete aardappel…ik vind het heerlijk: geroosterd, gepureerd, gebakken, in een salade of in een dessert y u m m i e. Vandaag geen nieuwe receptjes, maar een overzicht van mijn favoriete receptjes met zoete aardappel. Ik ben namelijk gekraakt en gestoken, ja je leest het goed niet gebroken maar gestoken. Het is heel druk de laatste maanden, maar ik vond dat alles wel zijn gangetje ging. Mijn nek, mijn rechterschouder en bekken dachten daar anders over. Eerst een zware migraine aanval, gevolg door een “Total Block”. Donderdag ben ik bijgevolg op 5 plaatsen gekraakt door de fysisch geneesheer (what’s in a name) en daarna heeft mijn kinesist zich helemaal laten gaan op mijn triggerpoints met een paar uiterst venijnige naalden. Van total block naar total loss…. Soit het zal wel beteren, maar hierdoor even geen nieuwe receptjes voor jullie deze Paasvakantie, sorry.
Vandaag deel ik dus mijn 3 favoriete gerechtjes met zoete aardappel (en zijn nog alledrie veggie ook). In het begin was het hier even wennen aan de zoete smaak, maar de laatste jaren zijn we helemaal fan. Probeer ook eens zoete aardappel in gebak zoals cake of muffins. Ik ben aan het experimenteren met een chocolademousse op basis van een puree van gestoomde zoete aardappel. Benieuwd….
Hier gaan we dan…
1/ Gepofte zoete aardappel (hier kan je het recept vinden) – de combinatie met avocado, tomaat en limoen is heel fris.
2/ Hartige wafels (voor het recept, klik hier) – heerlijk met een gepocheerd ei en gebakken asperges. Of met een lekkere kruidensalade en wat gerookte zalm.
3/ Thaise soep (heerlijk met dit natte en toch nog redelijk koude weer – hier staat het recept) – deze romige soep is heel snel klaar en je kan er een maaltijdsoep van maken door wat gebakken kikkererwten of gebakken kip aan toe te voegen.
