Met de Sint in het land vond ik het stilaan tijd om eens te gaan experimenteren om lekkere glutenvrije speculaasjes te maken. Ik heb namelijk speculaas gekocht voor Matthieu van Damherdt, maar die heeft bijna geen smaak. Ik moet toegeven het is niet van de eerste keer gelukt, trial & error, maar onderstaand recept zit qua smaak echt wel goed en is glutenvrij. Je kan het ook lactosevrij maken door de boter en melk respectievelijk te vervangen door kokosolie en sojamelk. Dit geeft een heel lekker resultaat en de koekjes zijn iets gemakkelijker te vormen, maar ze smaken iets minder rijkelijk. Zo een smaak krijg je alleen maar met boter.
Speculaasjes
Speculaas
Prep time
Cook time
Total time
Met dit recept kan je geen mooie speculaasvormpjes maken, want het glutenvrij deeg is niet zo gemakkelijk te manipuleren.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
- 100 gr amandelmeel
- 100 gr glutenvrije bloem (ik hou van Dove's Farm)
- 1 tl glutenvrij bakpoeder
- 100 gr bruine suiker
- 1 el plantaardige melk
- 1 tl glutenvrij bakpoeder
- 1 el speculaaskruiden (te koop in de supermarkt)
- 100 gr koude lactosevrije boter (Delia)
- 1 ei
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Meng de boter en het ei met de bloem, suiker, bakpoeder en speculaaskruiden tot een bal van en zet minimaal een half uur in de koelkast. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Draai van het deeg balletjes ter grote van een golfbal en rol ze plat met een deegroller en verdeel deze over de bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven in 10 à 15 minuten gaar.
- Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en bewaar in een luchtdichte trommel.