Deze speltwafels heb ik dit weekend met de kids gebakken speciaal voor Valentijn. We de helft van het deeg opgebakken in ons bloemvormig wafelijzer en kregen lekkere krokante wafeltjes. De kids hebben ze in stukken gesneden zodat het net kleine hartjes zijn. Ideaal voor deze tijd van het jaar, niet? Je zou bijna denken dat we het speciaal voor Valentijn bedacht hebben. De andere helft van het deeg heb ik in mijn grote wafelijzer opgebakken en dat gaf heel zachte wafels. Dat was iets aangenamer voor Jérôme want die is vorige week even onder narcose gemoeten om 4 tanden te laten trekken en heeft nog een beetje last met het eten van hard en krokant voedsel. Hij geniet trouwens heel hard van al de nicecream, ijsjes en fruitpapjes, hoe zou je zelf zijn.
Voor ons is het dit jaar trouwens een speciale Valentijn, we zijn namelijk 20 jaar samen. Tja, 20 jaar geleden op één of ander studenten Valentijnsbal was het zo ver…. op de tonen van Wet Wet Wet’s Love is all around.
Back to the waffles. Deze speltwafels zijn niet glutenvrij. Voor de glutenvrije versie gebruik je best de Bloem Mix C van Schär of mijn favoriete zelfgemaakte bloemmix (hier kan je het recept vinden) en voeg je een extra lepel yoghurt toe. Deze wafeltjes zijn niet super gezond want er zit wel wat suiker en (lactosevrije) boter in. Ze zijn wel super lekker en ik zou er dan ook niets aan veranderen onder het motto van de 80/20 regel. Geniet ervan!
- 200 gr lactosevrije boter
- 200 gr fijne witte suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 geraspte appels
- 3 bio eieren
- 200 gr speltbloem of glutenvrije bloem + 1 tl (gv) bakpoeder
- 3 el plantaardige yoghurt (ik gebruikte Alpro soja nature)
- olie om je wafelijzer in te wetten
- Mix de eieren met de suiker tot de massa verdubbelt. Dit is een heel belangrijke stap voor een luchtig deeg.
- Smelt de boter en meng die voorzichtig onder het suikermengsel.
- Zeef de bloem hierover en roer rustig door elkaar.
- Schep de appels hierdoor en warm je wafelijzer op.
- Vet het wafelijzer in en bak de wafels gedurende minstens 4 minuten.
- Smakelijk!