• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Glutenvrij / 5 keer veggie inspiratie: van curry tot kroketjes

5 keer veggie inspiratie: van curry tot kroketjes

19/02/2019 by Alexia 1 Comment

We proberen een à twee keer per week veggie te eten. Voor mijn wederhelft was dat in het begin niet altijd evident. Geen “stukske vlees” op zijn bord maar ondertussen eet hij (meestal) toch met smaak wat ik hem voorschotel. Inspiratie haal ik in kookboeken zoals Green Kitchen Travels, de boeken van Ottolenghi of op blogs of in magazines. Voor ons is het belangrijk dat er wel wat verschillende texturen op het bord liggen: een crunch van noten of (glutenvrije) broodkruimels, verse kruiden, een puree, rauw en gekookt. Een ovenschotel of een pastagerecht krijg ik makkelijker verkocht dan bijvoorbeeld een buddha bowl. Die zal er te gezond uitzien zeker?

Hierbij een overzichtje van mijn 5 favoriete veggie recepten:

  1. Dahl – deze Indische curry met linzen en zoete aardappel is heel snel klaar en staat hier regelmatig op tafel. Een must is wel de afwerking met appelsnippers en hazelnoten voor een frisse toets en wat crunch.

Dahl veggie

  1. Groentekroketjes met bloemkool – het is wel wat meer werk om deze kroketjes klaar te maken, maar ze zijn zeker de moeite waard. Probeer er ook eens burgers van te maken, ook lekker.
groentekroketjes veggie

groentekroketjes

  • Gevulde flespompoen: dit is een echt winters gerechtje. Je kan de pompoen vullen met rijst of met quinoa. Dien op met een frisse kruidensalade.

gevulde flespompoen veggie

  • Op woensdagmiddag maak ik regelmatig een veggie taart. Ofwel tomatentaart ofwel witlooftaart. Beiden heel snel klaar en smaakbommetjes. Afgewerkt met rucola salade en pijnboompitjes is dit echt een volwaardige lunch. Binnenkort ga ik eens een tarte tatin proberen klaarmaken met worteltjes. Lijkt me ook lekker.

tomatentaart - veggie

  • Save the best for last. De aubergine met tofu van Nopi. OMG dit gerechtje is echt over the top. Een tomatensausje met citroengras (!), krokante tofu met 5 spices en dan zacht gestoofde aubergine met sojasaus. Dit is echt by far mijn favoriete veggie gerechtje. Dit is tot dusver het enige receptje dat ik uit het Nopi kookboek klaargemaakt heb. Ik moet er misschien nog eens iets anders uit proberen, maar blijf dit opnieuw en opnieuw klaarmaken.

veggie tofu

Filed Under: Glutenvrij, Groenten Tagged With: aubergine, groentjes, pompoen, tomaat, veggie

« Speltwafels met appel
Londen: yummie places to wine & dine »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework