Volgende week is het alweer paasvakantie en dan is het misschien leuk om samen met de kids de keuken in te duiken en deze paasnestjes klaar te maken. Het vraagt niet veel werk om de nestjes te bakken en het versieren is een activiteit op zich. Reken daar dan nog een wandelingetje naar de supermarkt bij om alle benodigdheden in huis te halen en de middag is al snel gevuld met een leuke activiteit. Het kan wel zijn dat er nogal wat kokosrasp door de keuken vliegt (mijn 6-jarig neefje was nogal enthousiast toen hij de nestjes aan het maken was) en voorzie ook een grote voorraad suikereitjes, M&M’s of snoepjes want die verdwijnen op miraculeuze wijze. Echt waar, niemand heeft er van gesnoept. Deugnieten.
Het nestje zelf bestaat uit kokosrasp en eiwit met een klein beetje suiker, meer niet. Een soort van krokante macaron. De Paasnestjes moeten natuurlijk wel gevuld worden met eitjes. Hiervoor kan je kleine suikereitjes gebruiken (die waren uitverkocht) of ander snoepgoed dat een klein beetje op een eitje lijkt zoals M&M’s of dragees van Haribo zoals in onze nestjes.
Ik maakte de Paasnestjes in muffinvormpjes (grote en kleine), zorg er gewoon voor dat die goed ingevet zijn en dat je het kokosmengsel goed aanduwt met je vingers of met de bolle kant van een lepel.
We vieren dit jaar met Pasen de verjaardag van Valentine, dus het zal hier geen klassieke Paasbrunch worden maar ze wil wel graag voor ieder kindje een Paasnestje. We weten dus wat te doen in de vakantie.
- 200 gr geraspte kokos
- 3 eiwitten
- 1 el kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snuf zout
- 1 stuk donkere chocolade
- suikereitjes of M&M's ter versiering
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Meng alle ingrediënten en vet een mini muffin vorm in met wat bakspray.
- Schep 1 tl in elke vormpje en duw goed aan met je (propere) handen.
- Bak in de oven gedurende 30 minuten.
- Als je kokosnoot te snel bruin wordt kan je er altijd een beetje aluminiumfolie of bakpapier over leggen.
- Laat de nestjes goed afkoelen en schep ze dan uit de bakvorm.
- Smelt een beetje chocolade en druppel dit in de nestjes en leg er dan de eitjes op.
- Smakelijk!