• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Soccata’s met courgette en groene kool als lichte lunch

Soccata’s met courgette en groene kool als lichte lunch

03/04/2019 by Alexia Leave a Comment

Vandaag een vegan frittata receptje: socca’s of soccata’s met courgette en groene kool. Ik hoor je denken…so watte? Socca’s komen oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk waar ze met groenten geserveerd worden als healthy streetfood.

soccata en socca's

In mijn kookboek Iedereen eet mee heb ik een recept opgenomen voor socca pizza’s en op de blog heb ik ook al eens een receptje gepost voor socca’s met tonijnsalade. Ik vind socca’s echt heel lekker en makkelijk om te maken: water en kikkererwtenmeel en that’s it.

soccata's met courgette

In het nieuwe boek van Gwyneth Paltrow maakt ze deze soccata’s als ontbijt, dat is me misschien wat teveel van het goede, maar ik vind ze wel heel lekker als lunch. Je kan ze maken met verschillende groenten zoals bloemkool, worteltjes maar we zijn hier fan van de combinatie courgette, groene kool en citroen. Als je deze soccata’s maakt moet je de courgette wel even goed laten uitlekken anders wordt het nogal een waterige bedoening. Bij het bakken is geduld een mooie deugd. Begin te bakken op een hoog vuur zodat je soccata een korstje krijgt en draai dan het vuur zachter zodat de soccata verder kan garen. Je kan socca’s op voorhand klaarmaken en luchtdicht bewaren in de koelkast  maar ik vind ze het lekkerst als ze net gebakken zijn. We hebben ze hier als lunch gegeten met wat sojasaus en verse koriander en tomaatjes. Meer moest dat niet zijn. Ben je niet zo een fan van de smaak van het kikkererwtenmeel maak dan een gewone frittata van courgette met ei. Hier kan je het recept vinden voor deze lekkere courgette fritters.

soccata's

Soccata met courgette en groene kool
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
30 mins
Total time
40 mins
 
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 100 gr kikkererwtenmeel
  • 240 ml water
  • 1 courgette, geraspt, uitgelekt en het water eruit geperst
  • 1 handvol versnipperde groene kool
  • 2 tl olijfolie
  • geraspte schil van 1 bio citroen
  • 4 lente-uitjes in dunne ringen gesneden
  • zwarte peper en zeezout
  • olijfolie om de soccata’s in te bakken
Werkwijze
  1. Meng het kikkererwtenmeel met het water en de olie. Roer er de courgette, de lente-uitjes, de geraspte citroenschil, de groene kool en de peper en het zout door.
  2. Verhit wat olijfolie in een kleine pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Giet er wat beslag in en draai dan het vuur halfhoog. Bak dit ongeveer 4 à 5 minuten en schep de soccata dan voorzichtig om en bak die nog een 3-tal minuten verder.
  3. Bak de soccata’s verder tot het beslag opgebruikt is.
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3251

soccata's

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten, Healthy, Lactosevrij Tagged With: citroen, courgette, glutenvrij

« Krokante Paasnestjes
Ingelegde rode ajuin met specerijen »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework