• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Soccata’s met courgette en groene kool als lichte lunch

Soccata’s met courgette en groene kool als lichte lunch

03/04/2019 by Alexia Leave a Comment

Vandaag een vegan frittata receptje: socca’s of soccata’s met courgette en groene kool. Ik hoor je denken…so watte? Socca’s komen oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk waar ze met groenten geserveerd worden als healthy streetfood.

soccata en socca's

In mijn kookboek Iedereen eet mee heb ik een recept opgenomen voor socca pizza’s en op de blog heb ik ook al eens een receptje gepost voor socca’s met tonijnsalade. Ik vind socca’s echt heel lekker en makkelijk om te maken: water en kikkererwtenmeel en that’s it.

soccata's met courgette

In het nieuwe boek van Gwyneth Paltrow maakt ze deze soccata’s als ontbijt, dat is me misschien wat teveel van het goede, maar ik vind ze wel heel lekker als lunch. Je kan ze maken met verschillende groenten zoals bloemkool, worteltjes maar we zijn hier fan van de combinatie courgette, groene kool en citroen. Als je deze soccata’s maakt moet je de courgette wel even goed laten uitlekken anders wordt het nogal een waterige bedoening. Bij het bakken is geduld een mooie deugd. Begin te bakken op een hoog vuur zodat je soccata een korstje krijgt en draai dan het vuur zachter zodat de soccata verder kan garen. Je kan socca’s op voorhand klaarmaken en luchtdicht bewaren in de koelkast  maar ik vind ze het lekkerst als ze net gebakken zijn. We hebben ze hier als lunch gegeten met wat sojasaus en verse koriander en tomaatjes. Meer moest dat niet zijn. Ben je niet zo een fan van de smaak van het kikkererwtenmeel maak dan een gewone frittata van courgette met ei. Hier kan je het recept vinden voor deze lekkere courgette fritters.

soccata's

Soccata met courgette en groene kool
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
30 mins
Total time
40 mins
 
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 100 gr kikkererwtenmeel
  • 240 ml water
  • 1 courgette, geraspt, uitgelekt en het water eruit geperst
  • 1 handvol versnipperde groene kool
  • 2 tl olijfolie
  • geraspte schil van 1 bio citroen
  • 4 lente-uitjes in dunne ringen gesneden
  • zwarte peper en zeezout
  • olijfolie om de soccata’s in te bakken
Werkwijze
  1. Meng het kikkererwtenmeel met het water en de olie. Roer er de courgette, de lente-uitjes, de geraspte citroenschil, de groene kool en de peper en het zout door.
  2. Verhit wat olijfolie in een kleine pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Giet er wat beslag in en draai dan het vuur halfhoog. Bak dit ongeveer 4 à 5 minuten en schep de soccata dan voorzichtig om en bak die nog een 3-tal minuten verder.
  3. Bak de soccata’s verder tot het beslag opgebruikt is.
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3251

soccata's

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten, Healthy, Lactosevrij Tagged With: citroen, courgette, glutenvrij

« Krokante Paasnestjes
Ingelegde rode ajuin met specerijen »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Klaar voor de oven. Deze heerlijke ovenschotel met Klaar voor de oven. Deze heerlijke ovenschotel met penne en een sausje van groenten heeft echt gesmaakt gisteren en was perfect voor een drukke weekavond. Serveer er gebakken broodkruim bij voor wat extra crunch of gebakken spekreepjes voor de overtuigde vleeseters.
.
.
.
#comfortfood#glutenfreecomfortfood#glutenfreerecipe#glutenvrijrecept#foodprepping#blogger#winterdip#verbouwen#homecookedmeal#lekkereten#echteten#eatyourgreens#groentjes#verstoptegroentjes#ovenschotel#pastalover#glutenfreepasta#veggie#veggiecarbonara#hiddenveggies#familyfood#watetenwevandaag
Dreaming of Tulum Mornings on this cold & dark mor Dreaming of Tulum Mornings on this cold & dark morning☀️

Please take me back…..ooh wat was dat genieten. Veel te vroeg wakker worden van de jetlag en dan hop: raam van onze hotelkamer open en met mijn I Pad de 10 meter naar het strand wandelen om daar in de warme tropische lucht wat te lezen en dan de zon te zien opkomen. Om 7u konden we dan een koffietje gaan halen en bleven we nog even zitten, genietend van de rust, de vochtige warmte en het gekrijs van de zeemeeuwen. En die coupe krul? Tja die nam ik er met plezier bij.
Van zodra alles zich weer normaliseert is de kans groot dat je me op een vliegtuig richting Tulum treft. Misschien moet ik eens voorstellen of ik vandaar dan niet remote kan werken? Haha stel u voor.. zou dat niet de max zijn?
Dromen kan geen kwaad dus als je even helemaal wil verlekkeren…je kan mijn post over Tulum vinden via de link in bio #sorrynotsorry
.
.
.
#beachoffice#dreamingoftulum#tulum#tulumbeach#tulummornings#wanderlust#missingtravelling#countdown#travellist#travelgram#throwbacktotulum#throwback #tulummexico #lazebra #tulumbeach
Ik heb de laatste weken een blogdipje. Mijn dagen Ik heb de laatste weken een blogdipje. Mijn dagen lijken workwise gewoon niet te stoppen. Blame it on the home office en het feit dat ik me nog wat moet bewijzen in mijn nieuwe job. De vrije momenten die ik heb, ben ik bezig met het nakijken van productieplannen voor het huis en het 1000 keer herbekijken van plannen, foto's en mijn Pinterest borden. Sommige afmetingen blijken niet te kloppen waardoor hele kasten moeten verdwijnen of herbekeken worden. Vrolijk word ik er niet van maar hey, dat hoort bij het bouwproces zeker? Maar dan heb ik 's avonds dus echt geen zin meer om nog te koken, enter de ovenschotel!Ideaal om in het weekend te maken en echte comfort food.
.
.
.
#comfortfood#glutenfreecomfortfood#glutenfreerecipe#glutenvrijrecept#foodprepping#blogger#winterdip#verbouwen#homecookedmeal#lekkereten#echteten#eatyourgreens#groentjes#verstoptegroentjes#ovenschotel#pastalover#glutenfreepasta#veggie#veggiecarbonara#hiddenveggies#familyfood#watetenwevandaag
Deze Italiaanse bonensalade met heeeeeeel veeeeeee Deze Italiaanse bonensalade met heeeeeeel veeeeeeel look is perfect om deze dagen te maken. Geen collega’s en geen sociaal leven dus ideaal - zorg er alleen voor dat je niet heel de dag met een mondmaskertje moet lopen want dat is minder gezellig😂.
.
.
.
#garlic #lekkereten #echteten #puureten #flexitarian #beans #bonen #veggie #veggiefood #eatyourselfhealthy
Vandaag had ik eindelijk nog eens de tijd (en zin Vandaag had ik eindelijk nog eens de tijd (en zin - eerlijk is eerlijk) om me wat te amuseren in de keuken en  eens iets nieuws te proberen. Echt nieuw kan ik deze Japanse rolletjes niet noemen want ik denk dat dit één  van de allereerste receptjes is die ik ooit gemaakt heb die niets met zoet te maken hadden. Ik heb zo een basisch Japans kookboek - ondertussen vintage te noemen - gekregen toen ik 14 was en maakte er vanalles uit klaar: tempura, sukiyaki en deze rolletjes. Mijn mama was blij dat ze niet moest koken (doet ze tot op heden nog altijd niet graag) maar ik denk dat ze minder blij was met de afwas😀.
Fast forward naar vandaag....ik had nog wat vlees over van Chinese fondue en moest opeens terug aan die rolletjes denken. Aangezien mijn kookboeken in de container zitten is het wat uit de losse pols maar ze smaken superlekker. En ik heb er al mijn restjes in verwerkt: boontjes, wortel, sojascheuten en aubergine.
Terriyaki sausje erbij en smullen maar...
.
.
.
#japanesefood #steak #eatyourveggies #nowastefood #lekkervanbijons #lekkereten #japanesefoodlover #japanseten #nomnom #echteten #homemadefood #weeknightdinner
Posteleinsoep....voor mij is het pure nostalgie wa Posteleinsoep....voor mij is het pure nostalgie want we aten dat vroeger altijd bij mijn Bomma.
Toen ik vorige week postelein zag liggen moest en zou ik nog eens dat soepje maken. 
Het receptje kan je nu op de blog vinden...het is niet hetzelfde als dat van de Bomma maar wel heel lekker...
.
.
.
#soep #postelein #lekkereten #foodlover #foodlovers #echteten #foodie #souplover #eatyourgreens #comfortfood
Het sneeuwt!!!!! De kids hebben hier buiten een sn Het sneeuwt!!!!!
De kids hebben hier buiten een sneeuwpop gemaakt en ik ben met quasi militaire precisie bekogeld met sneeuwballen daarnet.
Ik ben meer een zon dan sneeuwmens maar als ik dat wit tapijt in de tuin zie krijg ik toch zin in een skivakantie.
Happy Saturday!
.
.
.
#throwback #ski  #skivakantie #weekend #snow #sneeuw #sneeuwpret #foodblogger #skiweekend #wishiwasthere
We zijn hier in huis fan van de klassieke ‘tomat We zijn hier in huis fan van de klassieke ‘tomate mozzarella’ maar dat is meer een zomers gerechtje. Toch zin in de combinatie van tomaatjes met mozzarella? Probeer dan eens een plaattaart met kerstomaatjes met wat mozzarella bij. Dit is een lekker en hartig lunchgerechtje. Ideaal voor het weekend.
Ik ben ondertussen al begonnen aan makhani saus voor morgenavond en zondag staat er pulled pork op het menu. Een weekendje slow cooking dus.
Koken jullie dit weekend of is het eerder #takeaway?
Alvast een heel fijn weekend gewenst!
.
.
.
#slowcooking #tomatolover #glutenfree #glutenvrijbladerdeeg #weloveschaer #weekendfood #weekendcooking #familyfood #foodie #mealprep #glutenfreerecipe #glutenvrij #glutenvrijgenieten #foodfeed
De meeste dromen zijn bedrog maar onze family trip De meeste dromen zijn bedrog maar onze family trip naar Nieuw-Zeeland en Australië in 2019 was echt a dream come true...eentje om van onze bucket list te vinken maar toch een reis waar we stiekem alweer van dromen....
Het bezoekje aan Hobbiton was meer dan de moeite waard ook als je geen grote Lord of the Rings fan bent.
.
.
.
#keepondreaming #livethelifeyoulove #bucketlist #visitnewzealand #familytrip #travelwithkids  #hobbiton #hobbitonmovieset #belgianblogger #throwback @matthieu_de_winter @jerome_de_winter @must_be_yummie_junior

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chickpeas chocolade chocolate christmas Cookbooks courgette Disney egg frambozen fruit garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis wafels zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2021 · Foodie Pro & The Genesis Framework