Lunchtijd…..dezer dagen hebben we wat meer tijd om een lekkere lunch in elkaar te flansen. Een verse soep of een salade zullen dan top of mind zijn, maar ook een plaattaart is echt heel snel klaar. Ik heb standaard een vel glutenvrij bladerdeeg of ‘luie wijvendeeg‘ in de diepvriezer of koelkast. Dat is echt superhandig en je maakt er in no time een lekkere plaattaart mee. Voor dit receptje heb ik het vlees van Italiaanse worstjes gebruikt. Die lagen, na een bezoek aan de Italiaanse winkel Raineri in Genk, nog in mijn diepvriezer. Geen Italiaanse worstjes gevonden? No worries, gebruik dan gewoon gehakt dat je mengt met wat venkelzaad, even lekker.
We hebben ons voor deze taart bezig gehouden met rijtjes te maken van balletjes en kerstomaten, maar je kan ook alle ingrediënten op je taart leggen. Ik maakte deze taart samen met de kids, een leuke activiteit om balletjes te rollen en de taart te maken.
Als basis voor de plaattaart gebruikte ik onze favoriet Pomo e Legumi van Elvea. We jagen er hier per week een paar van die potjes door. Valentine smeert dat gewoon op een toast of gebruikt het als dipsaus. Ik maak er een basis voor plaattaart mee of meng het door mayoniaise, soep of curry’s. Als er iets is wat ik zou hamsteren (behalve WC papier zoals elke zichzelf respecterende Vlaming natuurlijk) dan zou het dit product zijn.
Bon back to the plaattaart….geen fan gehakballetjes? Vervang die dan door tonijn uit blik en voeg dan nog wat olijven toe. Dit is ook een heerlijke combo. Of maak gewoon eens een tomatentaart, dat smaakt als vakantie op je bord.
Plaattaart met gehaktballetjes en zoete ui
Keukengerei
- oven
Ingrediënten
- 1 kant-en-klare bladerdeeg ik gebruikte de glutenvrije van Schär
- 1 doosje Pomo e Legumi van Elvea
- 3 Italiaanse gekruide worstjes of 200 gr gehakt gekruid met 2 tl venkelzaad
- 1 rode ui in schijfjes gesneden
- 2 tl balsamico azijn
- 1 tl bruine suiker
- 14 kerstomaten – gehalveerd dit mag in verschillende kleuren
- 1 bosje verse basilicum
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.Duw de worstjes uit en rol kleine balletjes van het vlees. Indien je geen worstjes hebt kunnen vinden meng dan het gehakt met het venkelzaad en rol hier kleine balletjes van.
- Rol je deeg uit op en leg het op een bakplaat. Prik er wat gaten in met een vork.
- Meng de Elvea tomatenpuree met 1 tl balsamico, 1 tl suiker en kruid met peper en zout. Smeer het deeg hiermee in.Beleg dit nu met de kerstomaten en de balletjes. Je kan rijtjes maken of je kan alles er gewoon opkieperen. Whatever works for you.
- Bak de taart gedurende 20 minuten in de oven.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de ui op een zacht vuurtje gaar. Voeg er na 5 minuten 1 tl balsamico azijn aan toe en roer goed door. Kruid met peper en zout.
- Haal de plaattaart uit de oven en schep de ui hierop. Werk af met verse basilicum.Dien op met een salade.Smakelijk!