De voorbije weken hebben we hier al heel exotisch gegeten: Perzisch, Japans, Indisch…you name it en ik denk dat we het wel geprobeerd hebben. Vandaag gaan we naar Californië of althans deel ik mijn versie van een receptje uit het boek California Dreamin’ van Vivian Lui.
Het boek is trouwens heel leuk om door te bladeren en leest soms ook als een Californische reisgids. Ik heb in ieder geval zin gekregen om eens te gaan surfen in Malibu, te gaan rolschaatsen aan Venice Beach en te gaan picknicken in de wijngaarden met heel wat lekkers dat ik dan op de Farmer’s Market in San Francisco zou gaan kopen.
In het boek staan verschillende gerechten, altijd met veel groeten en fruit, prachtige foto’s en leuke weetjes over de Califonische lifestyle. Ik probeerde de havermoutwafels lekker om eens te maken als je veel tijd hebt en we gaan ook nog eens gebakken sushi maken in de komende weken. Het receptje van de bowl met knolgroeten met miso heb ik een beetje aangepast: gebruikte quinoa in plaats van rijst en als groenten kocht ik bij het Groentenhofke koolrabi, radijzen en worteltjes. We hadden ook nog wat ijsbergsla liggen en dat maakte het geheel wat frisser. Een lekkere combinatie.
Ik had de combinatie knolgroenten met miso al eens zien passeren in één van Gwyneth Paltrow’s kookboeken dus het zal echt wel iets typisch Californisch zijn zeker? En ja bowls zijn hip en trendy. Mijn coconut bowls hebben de geest gegeven dus ik heb the next best thing gebruikt.
Californische bowl met misgroentjes
Ingrediënten
- 200 gr quinoa
- 70 gr witte misopasta
- 2 el tamari of glutenvrije sojasaus
- 2 el olijfolie
- 200 gr worteltjes, geraspt en in stukken van 3 cm gesneden
- 200 gr radijsjes, gekuist
- 1 kleine koolrabi in stukken van 3 cm gesneden
- 1 avocado, in schijfjes gesneden
- zwarte peper en fleur de sel
- 60 ml gefilterd water
- 1 tl lookpoeder
- sla
- verse koriander of verse peterselie
Bereidingswijze
- Kook de quinoa gaar.
- Meng de misopasta met de tamari, 60 ml water en 1 tl lookpoeder.
- Verhit de olie in een pan en bak de groenten in ongeveer 8 minuten op een middelhoog vuur. Voeg het misomengsel toe en laat nog 10 minuten verder bakken. Roer goed. Kruid met peper, let op met zout want de tamari en miso smaken al redelijk zout.
- Dien op met de quinoa, avocado, wat verse sla en verse kruiden. Smakelijk!
Recept geadapteerd uit het boek California Dreamin‘ van Vivian Lui – Good Cook Publishing – 25,95€