Citroen sherbet

Wie mijn Instagrampagina een beetje volgt weet dat ik laatst een KitchenAid ijsmachine gekocht heb waar ik enorm mee aan het experimenteren ben. Ik heb ondertussen al straciatella ijs, vanille ijs en aardbei limoen ijs gemaakt. Allemaal superlekker maar echt wel room en suikerbommetjes. Toen ik de vraag kreeg om Zusto te testen, heb ik niet lang getwijfeld. Het zou een ijsrecept worden. Ik had Zusto al een paar keer zien passeren bij collega foodblogger en queen of desserts: Tartes Yaya en was dan ook heel nieuwsgierig naar het product. Zusto is een suikervervanger die maar liefst 75% minder calorieën bevat dan suiker. Zusto bevat vezels uit maïs en chicorei en vervangt suiker 1 op 1. Geen ingewikkelde berekeningen hier, dus dat leek me wel handig. Ik was vooral nieuwsgierig naar de smaak. We hebben hier vroeger namelijk al eens een stevia experiment gedaan en dat is toen echt op een sisser afgelopen. Mr. Husband wil nog altijd geen granola eten sinds die Stevia granola van 3 jr geleden.

Benieuwd dus of Zusto zijn belofte waarmaakt en ik was vooral heel benieuwd naar de smaak. Vooraleer ik aan het experimenteren geslagen ben, heb ik toch nog even de tips & tricks gelezen.

3 niet onbelangrijke Zusto weetjes

1/ Zusto houdt niet van boter blijkbaar. Als je boter en Zusto mengt, ontstaan er klonters dus hier moet je wel rekening bij houden wanneer je recept bijvoorbeeld vraagt om de suiker en de boter romig te kloppen. Een No Go.

2/ Door het hoge vezelgehalte trekt Zusto vocht aan. Als je de Zusto toevoegt aan een vloeistof moet je dit beetje bij beetje doen. En geloof me want anders krijg je ook een soort van klonters die er zelfs met de staafmixer niet uitkrijgt (tried & tested).

3/ Voor gebak wordt er aangeraden de Zusto te mengen met de bloem of met de eieren en dan pas de andere ingrediënten toe te voegen. Een gewaarschuwde kok is er twee waard.

Ibiza ijs: citroen en kaneel

Normaal gezien zouden we dit weekend naar Ibiza gaan, maar ja Covid-19 stak daar een stokje voor. Ik ben dan ook al heel het weekend aan het Ibiza koken: zeebaars in zoutkorst, vongole met look en tomaatjes, pan con tomate en langoustines op de barbecue. Eigenlijk keek ik nog het meest van al uit naar mijn ijsje met canela y limon in Ibiza stad. Ik ken de naam van de crèmerie niet meer, maar geloof me het is voor mij nog altijd het beste ijsje dat ik ooit gegeten heb. Ik heb er dan maar mijn eigen versie van gemaakt: sherbet met citroen en een beetje kaneel. Als zeg ik het zelf, het was lekker.

When life gives you lemons make some sherbet!

Please do so! Een sorbet kan al snel te zoet of te zuur worden, maar een sherbet brengt al het goede van ijs en sorbet samen vind ik. Lekker friszuur maar toch zacht door het gebruik van de sojaroom. Voor dit receptje heb je het sap van een stuk of 10 citroenen nodig. Dat is niet weinig, maar het wordt echt niet te zuur door de Zusto en de sojaroom.

Het resultaat van dit Zusto goes Ibiza experiment? Een lekker ijsje met een zachte citroensmaak en een vleugje kaneel. En de Zusto? Ja die heb ik niet geproefd en dat is goed zeker? De sherbet was perfect gezoet maar niet met die rare nasmaak die zoetstoffen soms kunnen hebben. We gaan dit nog gebruiken.

Tip voor een leuk dessert: gevulde citroenen

Zelfgemaakt ijs smaakt het lekkerst als je het meteen kan eten, maar ik heb dit ijs gemaakt als dessertje voor het dinertje ter gelegenheid van onze huwelijksverjaardag. Om het toch een beetje ‘speciaal’ te maken heb ik de uitgeperste citroenen helemaal uitgehold en gevuld met de sherbet. Heel handig want je kan ze zo op tafel zetten en je moet niet wachten tot je ijs schepklaar is.

Zin om zelf met Zusto aan de slag te gaan? Kijk dan even op de Zusto site. Met de code ZUSTO-MUSTBEYUMMIE moet je geen verzendkosten betalen bij de aankoop van minimum 2 pakjes Zusto (normaal is dit pas vanaf de aankoop van 5 stuks).