Wie mij al lang kent, weet dat ik niet echt een fan ben van warm fruit. Een appeltaart of pannenkoeken met appel, het is echt niets voor mij, sorry. Met de jaren heb ik echter de combinatie van rabarber en aardbei of frambozen en kiwibesen leren appreciëren in een crumble.
Glutenvrije galette
Op Instagram zie ik regelmatig galettes passeren en die zien er altijd zo mooi uit. Hoog tijd dus om me daar ook eens aan te wagen. Gelukkig zitten we midden in het rabarber en aardbei seizoen, het ideale moment dus om eens een glutenvrije galette met mijn favoriete warme fruitcombo te maken. Sinds ik Schär ambassador ben, experimenteer ik er nog meer dan gewoonlijk op los met glutenvrije bloemmixen en voor deze heb ik de Bloem Mix C gebruikt. Je kan het deeg met je handen mixen, maar ik gebruikte de foodprocessor – ik heb Jamie Oliver dat ooit eens zien doen dus …
De eenvoud zelve
Eigenlijk is dit een super eenvoudige taart. Je moet het deeg maken, laten rusten in de koelkast en dan uitrollen. Geen fancy vullingen maar gewoon wat amandelpoeder en fruit. Meer moet dat niet zijn. De bedoeling is dat je de randen vrijlaat en die dan naar binnen vouwt. Dit is met glutenvrij deeg niet zo eenvoudig maar als je voorzichtig bent en je gebruikt het bakpapier, zal dit zeker wel lukken.
Met het fruit kan je variëren naar jouw smaak, maar hier in huis blijft het dus bij aardbei en rabarber.
Je kan trouwens ook hartige galettes maken, dat ga ik misschien ook eens proberen. Met een combinatie worteltjes en radijsjes of gewoon met gestoofd witloof. To be tested….
Glutenvrije Galette met aardbei en rabarber
Keukengerei
- keukenrobot of foodprocessor
- oven
Ingrediënten
- 200 gr bloemmix C van Schär
- 150 gr koude (lactosevrije) boter
- 60 ml ijskoud water
- 1 eidooier
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gr aardbeien gekuist en in 4 gesneden
- 1 stengel rabarber geschild en in stukjes gesneden
- 2 el maïzena
- 2 el kristalsuiker
- 1 tl vanillepoeder of vanille essence
- 2 el amandelpoeder
- 2 el lactosevrije melk
Bereidingswijze
- Maak eerst het deeg door de bloem en de vanillesuiker met de koude boter te mengen in de foodprocessor. Voeg er het water en de eidooier aan toe en mix tot je een gladde bal hebt. Rol de bal deeg in plasticfolie en laat die ongeveer een uur rusten in de koelkast.
- Meng de aardbeien met de rabarber, de maïzena, de kristalsuiker en de vanille essence.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol het deeg uit tussen 2 stukken bakpapier tot een dunne ronde lap van maximum 1 cm dik. Strooi het amandelpoeder in het midden op je deeg.
- Verdeel het fruit over je deeg.
- Vouw de randen voorzichtig dicht en bestrijk de randen met wat melk.
- Bak de galette 35 minuten op 200°C. Let er wel op dat je fruit niet aanbrandt zoals bij mij. Er waren een paar aardbeien net iets te donker naar mijn zin, maar de smaak zat heel goed.
- Laat afkoelen en dien op.
- Smakelijk!
