Nu we weer zoveel thuis zitten, zijn we weer enorm aan het bakken geslagen. Ik kook heel graag, maar sinds Valentine wat ouder is bakken we heel veel samen waardoor ik eigenlijk veel liever bak dan kook de laatste tijd. Het leuke aan al dat bakken is dat we een hele week iets lekkers hebben voor bij de koffie of bij een tasje thee. Ik vind het zalig, thuiswerken en dan even een latte maken en een plakje van zo een heerlijke cake afsnijden. Om dan met al dat lekkers terug naar mijn bureautje te trekken en gezellig verder te werken.

Koffie of thee?

Op de vraag of ik een koffie of thee mens ben kan ik gewoon niet antwoorden want ik lust beiden. Ik kan echt genieten van een heerlijk tasje thee, maar evengoed van een heerlijke latte met opgeschuimde sojamelk. Hier geen gedoe met het malen van koffiebonen of het zetten van koffie, maar gewoon gebruiksgemak dus we kiezen voor capsules. Het hadden evengoed pads kunnen zijn, maar we hebben sinds jaar en dag een koffiemachine die werkt met capsules dus…

De Java koffiecapsules gebruiken we hier nu al een tijdje. Een smaakbommetje en ook de deca versie is goedgekeurd door Mr. Husband die enkel deca dringt.

Back to the cake

Deze cake is een variant op de klassieke gemarmerde cake. Ik maakte al eens een versie met matcha, maar deze versie is er eentje met koffie en chocolade. Bij de gesmolten chocolade voeg ik gewoon een paar lepels espresso en zo krijg je een subtiele koffiesmaak. Het smaakt echt niet door mocht je zelf geen mega koffiefan zijn. De smaak blijft subtiel maar geeft wel iets extra’s aan je cake.

Gemarmerde cake met chocolade en kofiie

Keukengerei

oven

Ingrediënten

200 gr glutenvrije bloem
200 gr (lactosevrije) boter
4 eieren
200 gr Zusto of kristalsuiker
2 el plantaardige yoghurt of melk
100 gr pure chocolade
2 à 3 el espresso ik gebruikte de dessert koffie van Java
1 el (gv) bakpoeder
1 snuf zout

Bereidingswijze

Klop het eiwit stijf.
Mix het eigeel met de suiker of Zusto tot een luchtige massa en voeg dan de bloem, het zout, het bakpoeder en de yoghurt toe.
Mix tot een gladde massa en klop er de boter door.
Spatel voorzichtig de geklopte eiwitten door dit mengsel.
Verwarm je oven voor op 180°C en vet een bakvorm in.
Smelt de chocolade au bain marie en roer er de koffie door.
Stort de helft van het cakebeslag in de bakvorm en meng de koffiechocolade door de andere helft tot je een egaal deeg krijgt.
Giet het chocoladebeslag voorzichtig bovenop het witte cakebeslag. Neem een houten prikker en maak voorzichtig bewegingen in de vorm van een 8 in het deeg. Hierdoor zal je het gemarmerde effect krijgen.
Bak de cake gaar in ongeveer 35 minuten. Prik er eens in met een mes of houten prikker en haal de cake pas uit de oven als er geen deeg meer aan je mes of de prikker blijft hangen.
Laat de cake helemaal afkoelen op een taartrooster alvorens je de cake uit de vorm haalt.
Geniet met een tasje koffie.

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Java Koffie, een Belgisch bedrijf dat instaat voor het hele koffieproces van het branden van de koffiebonen tot het malen en verpakken met als doel een perfect kopje koffie. Mijn peter was koffietrader en ik ben nog altijd geïnteresseerd in het koffielandschap, alhoewel dat sinds zijn tijd wel heel fel veranderd is. Maar kijk waar je mee opgroeit blijft je boeien zeker?