Binnen een paar weken is het zover en gaan we eindelijk verhuizen. Ik heb de laatste weken niet echt veel tijd gehad om uitgebreid de keuken in te duiken maar zat eerder tussen de verhuisdozen, ik was aan het kuisen of nog aan het werk. Dat hoort er natuurlijk allemaal bij, maar dat wil niet zeggen dat we daarom minder gezond en lekker moeten eten. Ik hou me meestal aan een weekplanning voor wat we gaan eten, maar nu ben ik eerder met een “eet de voorraadkast en diepvriezer leeg” plan begonnen. Al wat op is, moeten we niet mee verhuizen hé.

Deze week maakte ik zeebaars met een tomatensaus en prinsessenboontjes. Alles uit de diepvries en voorraadkast, mega lekker en klaar op 20 minuten.

Je moet natuurlijk wel ’s ochtends je vis ontdooien of koop ‘m gewoon vers dat is natuurlijk nog beter. Ik heb meestal zeebaars, kabeljauw en zalm in de diepvries liggen. Als we aan zee zijn passeer ik op te terugweg graag in Zeebrugge om verse vis in te slaan. Meestal koop in zeetongen die we dan de dag zelf eten en de andere vis vries ik in. Om de een of andere reden vind ik dat de vis die ik aan zee koop beter smaakt. Het zal wel tussen mijn oren zitten.

Het bereiden van dit recept is echt S U P E R eenvoudig. Het enige wat je moet doen voor is kerstomaatjes stoven met een sjalotje en een teentje look in een lepel olijfolie. Als je dan nadien je saus mixt krijg je een heerlijk smeuïg resultaat. De tomaatjes moeten 10 minuutjes pruttelen met een blik Elvea tomaten en groentjes – altijd goed die extra groentjes – en ondertussen kook of stoom je boontjes en rooster je de zeebaars of andere vis in de oven.

Klaar in 20 minuutjes, beloofd. Maak in het kader van foodprepping gerust wat extra saus, die is superlekker als basis voor een pasta of met een stukje gegrilde kip.

De volgende post komt waarschijnlijk jullie richting uit na de verhuis, rechtstreeks vanuit onze nieuwe keuken. Tot dan!

Zeebaars Napolitana

Keukengerei

oven
staafmixer

Ingrediënten

500 gr kerstomaten
1 teentje look gepeld en fijngesneden
2 sjalotten gepeld en fijngesnipperd
1 blik Elvea Cubetti met groenten
4 el olijfolie
4 zeebaarsfilets
1 bosje basilicum
1 el balsamico azijn
gekookte prinsessenboontjes
peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.
Stoof de sjalotjes en de look in 2 el olijfolie of een zacht vuurtje envoeg na 5 minuten de kerstomaten toe. Stoof nog 5 minuutjes verder en voeg dande Cubetti toe en kruid met peper, zout en basilicum. Laat de saus nog 5 minuutjespruttelen.
Smeer de visfilets in met olijfolie en kruid met peper en zeezout en eventueelnog wat gedroogde kruiden en leg ze in een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschotel.
Rooster de filets gaar in 10 minuutjes in de voorverwarmde oven.
Mix ondertussen de saus en werk af met de balsamico azijn.
Schep 2 à 3 lepels saus op een bord en schik er de gekookte boontjes over.Schep de visfilets op de boontjes en dien op.
Je kan hier nog wat pasta of aardappeltjes bij serveren maar bij hebben hetmet een salade gegeten.
Buon Appetito!

Deze post kwam tot stand in samenwerking met Elvea. Ik mag me ook dit jaar met veel trots weer Elvea ambassadeur noemen. Nieuwsgierig welke receptjes ik nog met Elvea gemaakt hebt? Indische curry, ragu en one pot pasta zijn er maar een paar. Ik kook namelijk al van voor de samenwerking veel en graag met Elvea.