Gisterenavond was het weer zo ver…veel te laat thuis gekomen en geen zin om nog naar de supermarkt te snellen…Klinkt het je bekend in de oren?
Bij mij gebeurt dit regelmatig en dan ben ik blij dat ik een goed gevulde provisiekast en diepvriezer heb en beschik over een gezonde dosis culinair improvisatievermogen. Ik ben aan de slag gegaan met gekookte boekweit noedels, gebakken courgette en zalm. Een sausje van tahinpasta en sojasaus met wat pikante olie en afwerken met sesamzaad en pijpajuintjes en presto…. het eten was klaar. Een handvol koriander en wat partjes limoen zouden hier ook lekker bij zijn.
Ok ik geef toe…. je moet natuurlijk wel een aantal basis ingrediënten in huis hebben zoals olie, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, tahinpasta, sesamzaadjes…..Dit is een éénmalige investering, maar je kan hier echt heerlijke gerechten en sausjes mee klaarmaken.
De rest van deze noodels kan je perfect op kamertemperatuur eten als lunch.
Indien je geen zalm in huis hebt, kan je die vervangen door tofu of kipfilet. De boekweit noedels kan je ook vervangen door eiernoedels of sobanoedels afhankelijk van wat je in huis hebt.
- 1 courgette in kleine blokjes gesneden
- 1 bosje lente-ui (ook wel pijpajuin genoemd) fijn gesneden, wit en groen apart gehouden
- 2 zalmfilets in hapklare stukken gesneden
- 1 el sesamzaadjes
- 4 el tahinpasta
- 1 el gedroogde chili vlokken
- 2 à 3 el sojasaus
- 4 el rijstazijn
- 2 tl geroosterde sesamolie
- 1 tl suiker
- 1 pakje sobanoedels, boekweitnoedels of eiernoedels (je zou zelfs heel fijne spaghetti kunnen gebruiken)
- Maak eerst de pikante olie voor de saus. Ik maak dit ongeveer twee keer per jaar en heb zo altijd een flesje staan in de koelkast voor onvoorziene momenten zodat ik deze noedels kan maken.
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem en voeg de chili vlokken toe en het wit van de lente-uitjes. Haal de pan onmiddellijk van het vuur wanneer je ziet dat de lente-uitjes bruin worden en giet de olie meteen in een kommetje zodat ze kan afkoelen. Zet weg tot verder gebruik.
- Bak ondertussen de courgette blokjes tot ze al dente zijn en bak nadien in dezelfde pan de stukjes zalm tot ze een mooi korstje hebben.
- Kook de noedels gaar in voldoende water.
- Meng de tahin, sojasaus, rijstazijn en suiker goed door elkaar en voeg dan 2 el van de pikante olie toe. Proef even en voeg indien nodig nog wat olie en/of sojasaus toe. Meng dit met de warme noedels.
- Werk af met de courgette, zalm, lente-uitjes en sesamzaad.
- Smakelijk!
Het recept voor de tahin noedels heb ik gevonden op een heel leuke Amerikaanse blog Lottie + Doof. Het is zeker de moeite waard om deze blog eens te bekijken.