Overlaatst was ik op een communiefeest aan het praten met een vriendin over…eten. Guilty!
Ze vertelde me dat ze gek was op rode biet. Ze heeft de smaak van rode biet moeten leren waarderen en nu is ze helemaal verkocht. Haar favoriete combinatie iss carpaccio van rode biet met mozzarella. Het proberen waard?
Ik lust zelf wel eens graag rode biet, bijvoorbeeld bij een Vitello Tonato of fijn gesneden en verwerkt in een salade maar ik ben nu ook weer niet zo’n fan van rode biet dat ik het elke week zou willen eten.
Ik heb overlaatst meegedaan een de Lenteweek van A.Vogel en had nog altijd een pakje vacuum getrokken gekookte rode biet in mijn frigo liggen dus heb ik me dan toch eens aan de combinatie van mozzarella met rode biet gewaagd. Mr. Husband kreeg voor de veiligheid gewoon een bord met de klassieke Caprese want die heeft het helemaal niet voor rode biet.
Het moet gezegd zijn, ik ben fan van deze combinatie.
Afgewerkt met wat balsamico azijn en extra vergine olijfilie was dit echt een lekker gerechtje en super snel klaar. Probeer het eens maar als je niet zo een bieten lover bent, zorg er dan zeker voor dat je de bieten in een heel fijne carpaccio snijdt met een mandoline. Een alternatief zou zijn om de bietjes in brunoise te snijden.
Ok ik had dit gerecht ook gewoon biet mozzarella kunnen dopen, maar geef toe dat klinkt toch een beetje triestig, niet?
Thanks Stéfanie for sharing!
- - 1 doosje bocconcini Garofalo
- - 4 gekookte rode bietjes, in carpaccio gesneden met de mandoline
- - extra vergine olijfolie
- -peper en fleur de sel
- -enkele blaadjes basilicum
- -balsamicocrème
- Leg de schiijfjes biet op het bord en kruid met peper en zout.
- Verdeel de bocconcini hierover en werk af met olijfolie, balsamicocrème en basilicum.
- Smakelijk!