Het bekende kerstliedje Jingle Bells wordt bij ons thuis gezongen als Jingle Balls sinds ik deze kerstballetjes met chocolade gemaakt heb. Een heerlijke combinatie van een notenballetje met een heerlijke laag pure chocolade rond, WOW!
Ik wou een lekker kerstsnoepje maar eentje dat toch nog redelijk gezond was…… Deze lekkere balletjes beantwoorden perfect aan deze omschrijving. Ik serveer ze recht uit de diepvries als een soort ijspralines, krokant van buiten en chewy vanbinnen. Wil je ze iets zachter wacht dan 5 minuutjes alvorens ze te serveren.
Ik had een 60-tal van deze snoepjes gemaakt, met het idee ruim voldoende te hebben voor de kerstdinertjes, maar verrassing toen ik deze ochtend de diepvriezer opende….ze zijn allemaal op! Ik ben blijkbaar niet de enige stiekeme snoeper. Zegt genoeg zeker?
Hoe maak je deze lekkere kerstballetjes nu?
Gebruik het basisrecept voor energy balls met cashewnoten (klik hier voor het recept) en maak de balletjes klaar zoals beschreven in het recept. Rol ze niet door zaadjes of cacaopoeder maar vries ze gedurende een uurtje in.
Smelt ondertussen 200gr pure chocolade (of gebruik een restje van de Sint Chocolade) au bain-marie met 1 el kokosolie.
Haal de balletjes uit de diepvriezer en rol ze één voor één door de gesmolten chocolade. Ik heb dit gedaan met een houten prikkertje. Leg de balletjes daarna op een rooster waaronder je een met bakpapier beklede bakplaat gelegd hebt.
Eens de overtollige chocolade van de balletjes gedrupt is, zet je het rooster een uurtje in de diepvriezer.
Haal de snoepjes uit de diepvriezer en doe ze in een luchtdichte pot – ik gebruik meestal een mason jar- en bewaar ze tot gebruik in de diepvriezer.
Smakelijk!