Deze vanille wafels staan in no time op tafel en zijn een perfect ontbijt.
Je kan de avond voordien al je droge ingrediënten mengen zodat je ’s ochtends enkel nog de ‘natte ingrediënten” bij de bloem moet voegen. Ik heb de wafels gezoet met Pure Via Stevia siroop en de reacties waren heel positief. Het leuke is dat je er echt niet veel van moet gebruiken om je beslag zoet te doen smaken.
Vanuit Londen heb ik dit jaar weer Dove’s Farm glutenvrije bloem meegebracht dus dit heb ik voor deze wafels gebruikt. Dit is perfect te vergangen door gewone bloem als je gluten mag eten of door mijn glutenvrije bloemmix. Als je de mix van Schär of AH zou gebruiken zal je iets meer vocht nodig hebben denk ik. Dan zou ik eventueel een potje yoghurt of wat extra melk toevoegen zodat je wafels niet te droog worden. Een beetje spuitwater kan ook altijd.
We hebben een KitchenAid wafelijzer waardoor er in no time grote “American waffles” op tafel zijn bij ons. Je bakt namelijk 2 grote wafels tegelijkertijd. De kinderen eten ongeveer een halve wafel als ontbijt, wij een hele. Samen met wat fruit en een tasje thee een super lekkere manier om aan je dag te beginnen.
Noot: Ik heb dit recept in cups geschreven wat eigenlijk heel makkelijk werken is. Ik heb laatst bij Albert Heijn een setje gekocht van schepjes die cupmaten aangeven. Zo handig, gewoon maar scheppen en niet meer afwegen.
1 cup is ongeveer 125 gram bloem en ongeveer 240 ml vloeistof.
- 3 cups plantaardige melk (ik gebruikte ongezoete sojamelk)
- 3 eieren
- 3 el Pure Via Stevia met Agave
- 1 cup (glutenvrije) havervlokken
- 1 cup boekweitmeel
- 1 cup (glutenvrije) bloemmix
- 1 tl (gv) bakpoeder
- 3 el gesmolten kokosolie
- 1 tl kaneel
- 1 tl vanille essence
- extra: olie of backspray voor het wafelijzer
- Verwarm je wafelijzer.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bak je wafels meteen. Als je je beslag te lang laat staan zal je extra vocht moeten toevoegen want dan beginnen de havervlokken te wellen.
- Bak je wafels gedurende 4 minuten en haal ze voorzichtig uit het wafelijzer.
- Lekker met wat kokosroom en fruit.
Smakelijk!