• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Allergievriendelijke lunchbox + zoete aardappelfritters

Allergievriendelijke lunchbox + zoete aardappelfritters

02/09/2018 by Alexia Leave a Comment

De vakantie zit er weer op. Dit jaar zijn die 8 weken echt wel voorbijgevlogen. Tijd dus om weer te beginnen aan de voorbereidingen voor het nieuwe schooljaar. De boekentassen, turn- en zwemzakken zijn ondertussen in orde, nu nog de lunchbox.

Musthaves? Een goede lunchbox en een thermos

Mijn kids krijgen regelmatig spring rolls of een salade mee. Ik spreek dan ook liever van een lunchbox dan van een brooddoos. Het probleem is dat ze niet graag boterhambeleg eten dus als ik boterhammetjes wil meegeven is dit meestal met choco of rosbief. Dat is echt zowat het enige dat ze op hun boterhammen lusten. De mini’s vinden namelijk dat boterhammen met beleg niet fris ruiken als ze hun lunchbox openen en dan hebben ze geen honger meer. Ik kan ze hier eigenlijk geen ongelijk geven, ik ben zelf ook niet zo een fan van een brooddoos. Dit jaar proberen we dan maar eens de stalen Eco lunchboxes:  plasticvrij, gemakkelijk in onderhoud en hier blijven geen luchtjes in hangen. Sinds vorig jaar hebben we ook allemaal een thermos van Klean Kanteen. Ik geef hier smoothies in mee maar ook soep op koudere dagen. Die blijven echt lekker warm (of koud) en nog belangrijker, ze lekken niet in de boekentassen.

glutenvrije lunchbox

Intoleranties & de lunchbox

Moeilijke eters zijn één ding, maar het wordt pas echt complex alsnog rekening moet houden met een gluten- of lactosesensiviteit. In het begin zat ik echt met mijn handen in mijn haar. Waar te beginnen? Gelukkig zijn er veel alternatieven te vinden op de markt vandaag, maar het is een beetje trial & error. Je moet even de tijd nemen om alles uit te zoeken en vooral veel proeven en zien wat je zelf lekker vindt. Ik ben bijvoorbeeld zelf geen fan van voorverpakt en voorgesneden brood, dat smaakt meestal nogal droog. Je kan hier dan wel weer heel makkelijk een croque-monsieur mee maken.

Er zijn ondertussen veel glutenvrije merken en producten te vinden. Eén van de pioniers als het op glutenvrije voeding aankomt is Schär en dat merk je meteen als je eens een kijkje neemt op hun website. Je vindt er heel veel informatie over coeliakie en glutensensitiviteit, leuke recepten en een overzicht van alle producten.  Ik ben echt verschoten van wat er allemaal te verkrijgen is. Het assortiment is zo breed dat je het niet standaard zal terugvinden in de meeste supermarkten. Je kan wel makkelijk online bestellen, en bij je favoriete Carrefour bestellen ze voor jou graag de producten (tried, tested & approved). Schär biedt kant-en-klare producten maar ook verschillende producten waar je zelf mee aan de slag kan zoals bloemmixen of super lekkere bladerdeeg (binnenkort meer daarover).

glutenvrije lunchbox

 

 

Variatie in de lunch box

Ik probeer zoveel mogelijk variatie te brengen in de lunchboxes van mijn 2 kids & Mr. Husband.  De ene dag wat home made spring rolls, dan een salade of sushiballetjes maar ook eens een snelle brooddoos met crackers of brood.  Deze week hebben we al een aantal lunchopties getest en goedgekeurd:

  • Mangosmoothie + humus + crackers van Schär + fruit of groenten
  • Quinoa broccoli salade + fruit + noten
  • Keizerpistolet van Schär + zoete aardappelsoep + groenten of fruit + dessertje
  • Zoete aardappelfritters met koriander en tamarimayo (receptje kan je onderaan vinden)

Als je zin hebt om zelf aan de slag te gaan en wat wil experimenteren kan je in mijn boek Iedereen Eet Mee leuke allergievriendelijke lunch box receptjes vinden zoals quinoaburgertjes en sushiballetjes.

glutenvrije lunchbox ideetjes

Zoete aardappelfritters met tamarimayo

Zoete aardappelfritters

Deze zoete aardappelfritters kan je ook als burger eten tussen een broodjes of warm met een salade. Ze smaken ook heerlijk op kamertemperatuur met een lekkere dip en wat groentjes om te knabbelen. Ideaal voor in de lunchbox dus. Heb je niet veel tijd, bak ze dan snel aan in de pan en laat ze dan verder garen in de oven. Het resultaat is even lekker, maar je hebt er minder geduld voor nodig.

Allergievriendelijke lunchboxideetjes + zoete aardappelfritters
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
40 mins
Total time
50 mins
 
Je kan deze fritter ook als burger eten in een keizerbroodje. Onze 11-jarige vindt dat heerlijk. Ik vind het iets te zwaar.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 200 gr geraspte zoete aardappel
  • 100 gr Schär Brot Mix B
  • 3 eieren
  • 1 tl-kerriepoeder
  • ½ tl zout
  • 1 tl-gemalen zwarte peper
  • 1 tl-gemalen kurkuma
  • Olie om te bakken
  • Dipsaus: 2 el mayonaise + 2 tl-tamarisaus
Werkwijze
  1. Meng de ingrediënten voor de dipsaus en zet weg tot gebruik.
  2. Meng de ingrediënten voor de fritters met elkaar en laat even rusten.
  3. Verwarm de olie in een pan met antiaanbaklaag.
  4. Schep 4 eetlepels beslag in de pan en bak op een laag vuur gedurende 5 minuten. Draai de fritters voorzichtig om en bak nog 4 minuten aan de andere kant zodat ze zoete aardappel kan garen.
  5. Bak het deeg op.
  6. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3251

Nog wat inspiratie nodig?

Check dan mijn back to school posts van de voorbije jaren eens. Misschien kan je er nog leuke ideetjes vinden:

  • 2017 Back to School
  • School lunch prepping
  • 5 tips om je kids meer groenten te doen eten kan je hier vinden.
  • Wil je meer weten over gezond (op)voeden Must Be Yummie Style dan klik je hier.

Deze post kwam tot stand in samenwerking met Schär. Volg hun FaceBook pagina om op de hoogte te blijven van de laatste nieuwe producten en leuke tips & tricks.

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Lactosevrij Tagged With: lunch, zoete aardappel

« Kokospoffertjes
Mango met sticky rice – mijn favoriet dessertje »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework