De vakantie zit er weer op. Dit jaar zijn die 8 weken echt wel voorbijgevlogen. Tijd dus om weer te beginnen aan de voorbereidingen voor het nieuwe schooljaar. De boekentassen, turn- en zwemzakken zijn ondertussen in orde, nu nog de lunchbox.
Musthaves? Een goede lunchbox en een thermos
Mijn kids krijgen regelmatig spring rolls of een salade mee. Ik spreek dan ook liever van een lunchbox dan van een brooddoos. Het probleem is dat ze niet graag boterhambeleg eten dus als ik boterhammetjes wil meegeven is dit meestal met choco of rosbief. Dat is echt zowat het enige dat ze op hun boterhammen lusten. De mini’s vinden namelijk dat boterhammen met beleg niet fris ruiken als ze hun lunchbox openen en dan hebben ze geen honger meer. Ik kan ze hier eigenlijk geen ongelijk geven, ik ben zelf ook niet zo een fan van een brooddoos. Dit jaar proberen we dan maar eens de stalen Eco lunchboxes: plasticvrij, gemakkelijk in onderhoud en hier blijven geen luchtjes in hangen. Sinds vorig jaar hebben we ook allemaal een thermos van Klean Kanteen. Ik geef hier smoothies in mee maar ook soep op koudere dagen. Die blijven echt lekker warm (of koud) en nog belangrijker, ze lekken niet in de boekentassen.
Intoleranties & de lunchbox
Moeilijke eters zijn één ding, maar het wordt pas echt complex alsnog rekening moet houden met een gluten- of lactosesensiviteit. In het begin zat ik echt met mijn handen in mijn haar. Waar te beginnen? Gelukkig zijn er veel alternatieven te vinden op de markt vandaag, maar het is een beetje trial & error. Je moet even de tijd nemen om alles uit te zoeken en vooral veel proeven en zien wat je zelf lekker vindt. Ik ben bijvoorbeeld zelf geen fan van voorverpakt en voorgesneden brood, dat smaakt meestal nogal droog. Je kan hier dan wel weer heel makkelijk een croque-monsieur mee maken.
Er zijn ondertussen veel glutenvrije merken en producten te vinden. Eén van de pioniers als het op glutenvrije voeding aankomt is Schär en dat merk je meteen als je eens een kijkje neemt op hun website. Je vindt er heel veel informatie over coeliakie en glutensensitiviteit, leuke recepten en een overzicht van alle producten. Ik ben echt verschoten van wat er allemaal te verkrijgen is. Het assortiment is zo breed dat je het niet standaard zal terugvinden in de meeste supermarkten. Je kan wel makkelijk online bestellen, en bij je favoriete Carrefour bestellen ze voor jou graag de producten (tried, tested & approved). Schär biedt kant-en-klare producten maar ook verschillende producten waar je zelf mee aan de slag kan zoals bloemmixen of super lekkere bladerdeeg (binnenkort meer daarover).
Variatie in de lunch box
Ik probeer zoveel mogelijk variatie te brengen in de lunchboxes van mijn 2 kids & Mr. Husband. De ene dag wat home made spring rolls, dan een salade of sushiballetjes maar ook eens een snelle brooddoos met crackers of brood. Deze week hebben we al een aantal lunchopties getest en goedgekeurd:
- Mangosmoothie + humus + crackers van Schär + fruit of groenten
- Quinoa broccoli salade + fruit + noten
- Keizerpistolet van Schär + zoete aardappelsoep + groenten of fruit + dessertje
- Zoete aardappelfritters met koriander en tamarimayo (receptje kan je onderaan vinden)
Als je zin hebt om zelf aan de slag te gaan en wat wil experimenteren kan je in mijn boek Iedereen Eet Mee leuke allergievriendelijke lunch box receptjes vinden zoals quinoaburgertjes en sushiballetjes.
Zoete aardappelfritters met tamarimayo
Zoete aardappelfritters
Deze zoete aardappelfritters kan je ook als burger eten tussen een broodjes of warm met een salade. Ze smaken ook heerlijk op kamertemperatuur met een lekkere dip en wat groentjes om te knabbelen. Ideaal voor in de lunchbox dus. Heb je niet veel tijd, bak ze dan snel aan in de pan en laat ze dan verder garen in de oven. Het resultaat is even lekker, maar je hebt er minder geduld voor nodig.
- 200 gr geraspte zoete aardappel
- 100 gr Schär Brot Mix B
- 3 eieren
- 1 tl-kerriepoeder
- ½ tl zout
- 1 tl-gemalen zwarte peper
- 1 tl-gemalen kurkuma
- Olie om te bakken
- Dipsaus: 2 el mayonaise + 2 tl-tamarisaus
- Meng de ingrediënten voor de dipsaus en zet weg tot gebruik.
- Meng de ingrediënten voor de fritters met elkaar en laat even rusten.
- Verwarm de olie in een pan met antiaanbaklaag.
- Schep 4 eetlepels beslag in de pan en bak op een laag vuur gedurende 5 minuten. Draai de fritters voorzichtig om en bak nog 4 minuten aan de andere kant zodat ze zoete aardappel kan garen.
- Bak het deeg op.
- Smakelijk!
Nog wat inspiratie nodig?
Check dan mijn back to school posts van de voorbije jaren eens. Misschien kan je er nog leuke ideetjes vinden:
- 2017 Back to School
- School lunch prepping
- 5 tips om je kids meer groenten te doen eten kan je hier vinden.
- Wil je meer weten over gezond (op)voeden Must Be Yummie Style dan klik je hier.
Deze post kwam tot stand in samenwerking met Schär. Volg hun FaceBook pagina om op de hoogte te blijven van de laatste nieuwe producten en leuke tips & tricks.