• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Must Be Yummie / Chocolade Cupcakes

Chocolade Cupcakes

11/03/2014 by Alexia Leave a Comment

Sinds Matthieu in New York bij de Georgetown Bakery een geweldige glutenvrije chocolate fudge cupcake gegeten heeft, heb ik me voorgenomen om zelf ook zo een lekker cupcakeje te bakken.

Chocolade Cupcakes

Chocolade Cupcakes

In New York heb ik het kookboek van Babycakes gekocht, een veganistische een glutenvrije bakkerij. Ik moet toegeven dat dit kookboek leuk is voor mensen die bewust geen dierlijke producten zoals boter en eieren meer consumeren of die dit niet meer mogen omwille van allergieën. Er staan lekkere recepten in, maar ze zijn (en smaken) echt wel über gezond. De basis voor alle cupcakes en koekjes is een zelfgemaakte appelmoes. Ik heb de cupcakes uit dit boek gemaakt, ze waren lekker maar ik vond ze te vochtig qua textuur en ze hadden ook niet de echte chocolade smaak. Als je niets anders mag eten is dit wel ideaal en een heel lekker alternatief. Dit weekend dan maar nog eens een poging om lekkere glutenvrije cupcakes te maken en ik moet zeggen, tweede keer goede keer!

New York Mug & Cupcake

New York Mug & Cupcake

Het is uiteindelijk een gluten- en lactosevrij recept geworden gebaseerd op de klassieke quatre quarts, maar je kan deze cakejes evengoed maken met gewone tarwebloem, bakpoeder, boter en suiker. Je zal dan een iets rijkere en zwaardere versie krijgen. Deze cupcakes smaken heel lekker, en zijn nog redelijk gezond ook dus…geen (of toch weinig) schuldgevoel!

Ook de kleine snoepers vinden het geweldig lekker

Ook de kleine snoepers vinden het geweldig lekker

Chocolade Cupcakes
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
10 mins
Total time
20 mins
 
Als je glutenrvije bloem gebruikt kijk dan of er xanthaangom inzit, dit zorgt voor binding. Indien dit er niet inzit voeg dan ½ tl toe aan de mix.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 200 gr glutenvrije bloemmix (ik gebruik ofwel de mix van AH ofwel mijn eigen lekker pancakemix)
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 gr gesmolten kokosolie
  • 4 el (soja)yoghurt
  • 100 gr bruine suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 gr pure chocolade in stukken gehakt
  • 3 eieren
Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Mix de eierdooiers met de bruine suiker tot je een soort schuim hebt.
  3. Voeg hier beetje bij beetje de bloem, het bakpoeder, de yoghurt en de olie bij en klop op.
  4. Meng hier nu de stukjes chocolade onder.
  5. Klop de eiwitten met een handmixer tot ze stijf zijn en voeg die dan toe aan de mix.
  6. Vul cupcake vormpjes voor de helft en bak ze gedurende 10 à 15 minuten in de oven.
  7. Prik er na 10 minuten in om te kijken of ze klaar zijn. Als er geen deeg meer aan de prikker hangt zijn de cakejes klaar.
  8. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.4.3177

 

Filed Under: Must Be Yummie, Sweets Tagged With: chocolate

« New cookbook: Donna Hay Fresh & Light
Torverhallerne: foodie heaven in Kopenhagen »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework