In het kookboek Bakken zonder Gluten staan leuke en lekkere recepten waaronder een tof recept voor Chocolate Chip Cookies. Ik heb die koekjes hier ondertussen al een paar keer gemaakt en we zijn fan. Maak een dubbele portie deeg en vries die in zodat je snel koekjes kan bakken als je opeens een ‘goestingske’ krijgt.
De koekjes op de foto in het kookboek zien er echt uit als mooie ronde en platte chocolate chip cookies. Mijn koekjes zien er wat ‘rustieker’ uit. Ik denk dat ik in het vervolg misschien nog iets meer vocht (melk of yoghurt) ga toevoegen. Of misschien wat meer suiker. De smaak zit in ieder geval heel goed. Yummie!
Chocolate Cip Cookies uit Bakken Zonder Gluten
Prep time
Cook time
Total time
Author: Must be Yummie
Ingredienten
- 250 gr glutenvrije bakmix
- 1 tl xanthaangom
- 2 tl plantaardige yoghurt
- 1 tl baksoda
- 100 gr witte suiker
- 50 gr basterdsuiker
- 80 gr lactosevrije boter in stukjes
- 60 ml plantaardige olie
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 150 gr lactosevrije chocolade
Werkwijze
- Meng alle ingrediënten behalve de chocolade en kneed tot een samenhangend deeg.
- Hak de chocolade fijn en meng die voorzichtig door het deeg.
- Maak een grote bal van het deeg en laat die minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Verwarm je oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maak bolletjes zo groot als een golfbal en leg ze met minstens 2 cm tussen op de bakplaat. Bak de koekjes in 10 minuten gaar. Duw halverwege even op de koekjes als ze niet uitlopen.
- Enjoy!
Hier kan je meer informatie over het boek vinden.