Een aantal maanden geleden kreeg ik verse vijgen van mijn collega. Heerlijk waren die. Lekker zacht en smaakvol, een wereld van verschil met de vijgen die je in de winkel kan kopen. Ik maakte er lekkere ontbijtjes mee en deze clafoutis. Met de Cook Expert van Magimix was dit in no time klaar maar je kan dit ook klaarmaken met een handmixer.
Ik maakte de clafoutis met glutenvrije bloem en plantaardige melk van Lima en bio eitjes. Ik gebruikte palmsuiker waardoor het resultaat misschien iets bruiner is dan een klassieke clafoutis. Nadien heb ik dit nog eens gemaakt maar dan in kleine potjes (ramequins) met een halve vijg per ramequin.
Clafoutis met vijgen
Prep time
Cook time
Total time
Author: Must be Yummie
Ingredienten
- 100 gr glutenvrije bloemmix C van Schär
- 400 ml plantaardige melk (ik gebruikte Amandeldrink van Lima)
- 100 gr kokosbloesemsuiker
- 4 verse vijgen
- 30 gr lactosevrije boter - gesmolten, hou 1 tl apart om je ovenschaal in te vetten
Werkwijze
- Meng alle ingrediënten behalve de vijgen in de Cook Expert op programma Expert, snelheid 8 gedurende 1 minuut. Schraap dan alle ingrediënten van de rand en mix nog eens 30 sec.
- Gebruik je een handmixer mix dan alles tot een luchtige massa.
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet je ovenschaal in met een restje boter.
- Halveer de vijgen en schik ze in de ovenschaal.
- Giet je clafoutis mengsel erbij en zet dit 30 minuten in de oven.
- Smakelijk!