• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Apéro / Zucchini frittata

Zucchini frittata

18/09/2013 by Alexia Leave a Comment

Summer is at it’s end but we are still harvesting fresh zucchini from our vegetable garden.I have prepared these in different ways over the summer: soup, quinoa patties, grilled, seared and as a tapa with fresh mint.  I have never tried this kind of fritters before because most recipes use cheese. But without cheese they are as good. Just serve them with lime infused soy sauce.

De zomer loopt stilaan op zijn einde, maar wij oogsten nog altijd courgettes uit de moestuin. Ik heb ze deze zomer al op verschillende manieren klaargemaakt: soep, quinoa koekjes, gegrild, gestoofd met wat munt als tapa en nu een frittata. Ik heb dit eigenlijk nooit gemaakt omdat er in de meeste recepten kaas gebruikt wordt, maar dit recept heeft een oosterse toets. 

Courgette Frittata

Dippen maar

Zucchini Frittata
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
20 mins
Total time
30 mins
 
Author: Must be Yummie
Recipe type: Picknick
Ingredienten
  • 2 zucchini -shredded
  • 2 eggs
  • 100 gr (gf) flour
  • 1 clove of garlic, peeled and diced
  • 1 shallot, peeled and diced
  • pepper and salt to your liking
  • fresh chives or basil (optional to your liking)
  • olive oil for baking
Werkwijze
  1. Place zucchini in a colander set in the sink and toss with ½ teaspoons salt. Let stand 10 minutes, then wring as much liquid out of the zucchini. Place zucchini in a large bowl and mix all the ingredients together. When the mixture is too liquid you can add some flour. Season with pepper and salt.
  2. Heat the olive oil in a frying pan and make little pancakes/fritters with a tablespoon.
  3. Bake the fritters over medium heat in batches of 4.
  4. Serve with lime infused soy sauce. Yummie!!
  5. Enjoy!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.4.3177

 

Filed Under: Apéro, Brunch & Lunch, Groenten, Snelle Hap Tagged With: soy sauce

« Vrijmoed
Chia »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework