Deze salade is lekker bij een barbecue of als gerecht op zich. Ik heb dit gerecht voor de eerste keer gegeten met gebakken coquilles, ook een aanrader. Deze couscoussalade vraagt wel wat voorbereiding om al je groenten mooi fijn te snijden met de mandoline, maar het is echt de moeite waard. Je kan dit ook perfect een dag op voorhand maken, of de overschot meenemen als lunch voor de dag nadien.
Couscoussalade
Couscoussalade met kurkuma en groentjes
Prep time
Cook time
Total time
Author: Must be Yummie
Ingredienten
- 200 gr couscous
- 1 bussel radijsjes
- 1 komkommer
- 2 wortels
- 2 el honing
- 1 tl kurkuma
- ½ tl curry
- Sap van 2 citroenen
- peper
- fleur de sel
Werkwijze
- Schil de komkommer en de wortels en snij in een fijne brunoise met de mandoline. Ook de radijsjes moeten in brunoise gesneden worden.
- Bereid de couscous zoals op de verpakking maar voeg de wortel, kurkuma en curry toe met het water.
- Laat wellen en wat afkoelen. Kruid met peper en zout en druppel er de honing en het citroensap over. Smaak en voeg indien nodig nog wat extra honing toe.
- Smakelijk!
Nutrition Information
Serving size: 4