Tijdens de novembervakantie zijn we naar Dubai geweest waar we een aantal keren heerlijk gegeten hebben. Een dinertje dat me voor altijd zal bijblijven was bij Zheng Hu. Dit restaurant serveert traditioneel Chinese gerechten en ik heb er heerlijk Dim Sum gegeten, buiten op het terras met zicht op de Burj- Al-Arab die in het donker prachtig verlicht werd. We hebben die avond dan ook beslist om dit thuis ook nog eens te maken.
Ben ij ook zo een fan van Dim Sum? Ik vind ze geweldig, lekker gestoomd of gebakken. Gevuld met kip of met garnalen of met een heerlijke groentevulling. Dim Sum is de verzamelnaam voor verschillende lichte Chinese hapjes die gestoomd, gefrituurd, gebakken of in soep opgediend worden.
Meestal worden de Dim Sum gemaakt door deegvelletjes te vullen. Spijtig genoeg kan je geen glutenvrije wonton velletjes vinden in België. Je kan zelf deeg maken, maar gelukkig kan je ook Dim Sum maken met een geblancheerd koolblad. Easy peasy.
Je kan naar hartenlust combineren met de vulling. Voor deze Dim Sum heb ik een mengeling gemaakt van rauwe kip, gekookte quinoa, rode peper, citroengras, koriander, lente-ui en limoen. Heel fris en lekker met een sausje van tamari en limoensap.
- 1 Chinese kool
- 2 kipfilets, in stukken gesneden
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (zonder zaadjes!)
- 1 bosje lente-ui, fijngesneden
- 1 tl fijngehakt citroengras
- 1 tl geraspte gember
- 100 gr gekookte quinoa
- Sap van 1 limoen
- 2 tl tamarisaus
- saus: 1 tl tahin, 2 el tamarisaus, 1 el limoensap
- Begin met de Chinese kool te kuisen en snij de harde stukken weg. Hou 4 koolbladeren apart voor de vulling.
- Blancheer de koolbladeren gedurende 2 minuten in warm water en laat ze goed uitlekken.
- Mix 4 koolbladeren en de rest van de ingrediënten in de foodprocessor tot een smeuïge massa.
- Dep de koolbladeren droog en leg 1 el van het kipmengsel in het midden van het koolblad. Vouw de randen toe en rol het koolblad op tot een mooi rolletje. Werk zo verder tot heel het mengsel van de vulling opgebruikt is.
- Stoom de rolletjes gedurende 5 à 8 minuten in een stoommandje of in een stoomoven. Veel hangt af van de dikte van je rolletjes.
- Meng alle ingrediënten voor de saus en dien op.
Have a great day!
xoxo