• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Eggplant Tarte tatin

Eggplant Tarte tatin

21/06/2015 by Alexia Leave a Comment

We are in Paris right now, enjoying a weekend with our eldest son and his best friend. Quality time and so much fun to see the little guys discover this beautiful city. I will tell you all about Paris with the kids soon.

For now I want to share the recipe of the eggplant tarte tatin from my Quiche & Bubbles night. You all know I love the chicory version, but this really is a winner too.

Eggplant Tarte Tatin

Eggplant Tarte Tatin

I think I am going to try a version with eggplant and zucchini combined very soon. How about you? What veggies would you like for a tarte tatin?

Eggplant Tarte tatin
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
30 mins
Total time
40 mins
 
Author: Must be Yummie
Recipe type: Lunch
Cuisine: Vegetarian
Serves: 40 mins
Ingredienten
  • 1 big eggplant
  • 1 package of puff pastry (gluten free if needed)
  • olive oil tor coconut oil to bake the eggplant
  • 1 tbsp brown sugar or mascobado sugar
  • 1 tbsp pine nuts
  • pepper and salt for seasoning to your liking
  • optional a handful of cherry tomatoes, sliced
Werkwijze
  1. Preheat the oven to 190°C
  2. Wash the eggplant and cut into 1 cm thick slices. Sprinkle with some salt and cover let it rest for about 5 minutes. Take away the excess water that came out the the slices with some kitchen paper and dry the slices.
  3. Heat some olive or coconut oil in a frying pan and gently sear the slices.
  4. Season with pepper and salt.
  5. Sear until the slices are softened but make sure they stay in one piece (10 min max).
  6. Sprinkle a greased baking tin with pine nuts and the sugar. Place the slices in an baking tin nicely next to each other. Add some sliced cherry tomatoes if you like.
  7. Cover the vegetables with the puff pastry and tuck in at the edges.
  8. Carve a small cross in the middle of your pastry and put it in the oven for 20 to 30 minutes.
  9. Take out of the oven, let the tarte rest for 5 minutes and then gently flip your baking tin.
  10. If you wish to serve later, you can reheat the tarte tatin for 5 minutes in the oven just before serving.
  11. Best served the same day.
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.3.3077

 

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten, Vegatarian

« Quiche & Bubbles – an all veggie night
Vina Clara »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework