Het is volgende week moederdag. Ik ben al aan het aftellen want dat is de enige dag per jaar dat ik ontbijt op bed krijg, yes! De kinderen maken dan fruit met granola of havermout, een latte en soms krijg ik zelfs iets meer als de papa mee in het complot zit. En dan nadien die mooie kunstwerkjes, zalig.
Het is wel nog niet zo ver dus vandaag nog een lekker ontbijtreceptje met havermout voor een lazy Sunday of om tijdens één van de lange weekends klaar te maken. Ik heb dit recept gebaseerd op een receptje voor gebakken havermout van Green Kitchen Stories. De originele versie is met geraspte wortel en dit heb ik hier in huis toch niet echt verkocht gekregen. Deze versie met alleman’s vriend de framboos, is goedgekeurd.
Dit is eerder een weekendrecept, maar je zou alles ‘s avonds eventueel kunnen klaarzetten en dit ‘s ochtends dan afwerken. Een half uurtje in de oven terwijl je geniet van een tasje thee of een verkwikkende douche en klaar. We zijn hier fan van de laag met pecans, maar je kan eventueel ook andere noten gebruiken zoals walnoten of amandelen.
- 100 gr glutenvrije havervlokken
- 2 el kokosrasp
- 1 tl glutenvrij bakpoeder
- 1 el chiazaad
- 250 ml amandelmelk
- 1 ei
- 1 el kokosolie
- 3 el diepvriesframbozen (of gemengd rood fruit)
- ½ tl gemalen kaneel
- 1 mespunt gemalen kardemom
- 2 el esdoornsiroop
- toplaag
- 2 el esdoornsiroop
- 1 el kokosolie
- 100 gr pecannoten
- 50 gr zonnebloempitten
- 30 gr lijnzaad
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in met de kokosolie en strooi er de dieprviesframbozen over uit.
- Meng de havervlokken met de kokosrasp, het chiazaad en het glutenvrije bakpoeder en de kruiden.
- Meng in een kom het ei met de melk en de esdoornsiroop en giet dit over de havervlokken. Meng alles goed en giet dit over de frambozen.
- Maak ondertussen de toplaag door de noten te verpulveren en te mengen met de esdoornsiroop, de zonnebloempitten, het lijnzaad en de kokosolie. Strooi dit over het havermoutmengsel.
- Zet dit ongeveer 25 à 30 minuten in de oven. De bovenlaag moet lekker crunchy zijn.
- Laat afkoelen en serveer lauw met een beetje geklopte kokosroom of yoghurt.
- Enjoy!
Smakelijk!