Zoals je misschien al weet zit ik in mijn bloemkool “fase”. Ik maak er van alles mee: puree, pizza, couscous, wok, pasta saus… alles zolang deze lekkere groente maar niet platgekookt is – dan is mijn goesting snel over.
Dit heerlijke veggie gerechtje is snel klaar en smaakt super lekker. Dit recept is ideaal om klaar te maken als je weinig tijd hebt. Wat heb je nodig?
De hoofdrollen zijn weggelegd voor een blik kikkererwten en bloemkool. Je kan vandaag de dag zelfs gekuiste bloemkoolroosjes kopen – o.a. gespot bij Albert Heijn – als je écht geen tijd (of zin) hebt om met een volledige bloemkool aan de slag te gaan. Verder nog wat tahin, olie, citroen, mosterd en platte peterselie en zonnebloempitten om het geheel af te werken et voilà – presto!
- 1 kleine bloemkool gewassen en in roosjes verdeeld
- 1 blik kikkererwten
- 1 citroen
- 1 bosjes platte peterselie
- 1 el tahin
- 1 el mosterd
- 2 el olijfolie
- peper en fleur de sel
- 2 el zonnebloempitten - lichtjes geroosterd in de oven
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Spoel de kikkererwten goed af zodat het spoelwater niet meer schuimt en dep ze droog.
- Meng de bloemkool met de kikkererwten in een ovenschaal.
- Meng de tahin met 1 el water en 1 el olie en sprenkel dit over de bloemkool en kikkererwten.
- Rooster gedurende 45 minuten in de oven, let wel op dat het niet aanbrandt.
- Meng ondertussen de mosterd, met het sap van ½ citroen en de resterende olijfolie, dit mag best pittig smaken. Kruid af met peper en fleur de sel. Je kan altijd meer citroensap toevoegen als je wil.
- Prik af en toe eens in de bloemkool en eens de bloemkool gaar is haal je die uit de oven en sprenkel er de mosterddressing over.
- Werk af met citroenrasp, platte peterselie en zonnebloempitjes voor een extra crunch.
- Smakelijk!
- TIP: Gebruik de overschot in een lekkere salade de dag nadien.