• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Groenten / Groene gazpacho

Groene gazpacho

09/01/2019 by Alexia Leave a Comment

Net voor de feestdagen kreeg ik de uitnodiging van Marlene Appel om een workshop te gaan volgen in Gent bij Julie Van den Kerchove. Nu ben ik geen vegetariër, maar ik probeer wel minder vlees en vis te eten en meer vegetarische of vegan gerechten klaar te maken dus leek het me wel leuk om eens te gaan kijken wat voor lekkers Julie zou klaarmaken.

Op het menu:

  • groene gazpacho met mijn favoriete appel de Granny Smith
  • zoete aardappel nacho’s met frisse tartaar
  • gevulde butternut pompoen met gestoofde appeltjes
  • crumble van appel met cashewroom

Groene gazpacho

De gazpacho heb ik sindsdien al een aantal keren klaargemaakt als lichte lunch. Het leuke aan dit receptje is dat je eindeloos kan combineren met de groene groenten die je gebruikt zoals spinazie, groene kool, warmoes. Een must is wel dat je lekkere zure appels gebruikt zoals de Granny Smith van Marlene en heel veel kruiden (ik gebruik makkelijk een hele bos basilicum). Waarom een appeltje van Marlene hoor ik je denken? Ik vind de Granny Smith lekker zuur en krokant (zeg je dat van een appel?). Heerlijk met homemade notenboter of in een ceviche.

raw soep - gazpacho met appel

Geroosterde pitjes

Op de foto zie je geroosterde pitjes en als je de gazpacho als lunch eet, raad ik je echt aan om ook wat van deze pitjes te voorzien. Ze zorgen voor een lekkere bite, een zoutje en wat extra vulling om de middag vol energie door te komen. Je maakt ze makkelijk in de oven door een eetlepel sojasaus (glutenvrij) met 3 eetlepels zonnebloempitten te mengen en die ongeveer een 10-tal minuten te roosteren op 180°C. Ik maak altijd wat extra om doorheen de dag te snacken, lekker.

raw soep - gazpacho met appel

Groene gazpacho
 
Print
Prep time
5 mins
Cook time
2 mins
Total time
7 mins
 
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 400 ml gefilterd water
  • 1 grote sinaasappel gepeld en in stukken gehakt
  • 1 Granny Smith appel zonder klokhuis en in stukken gehakt
  • 1 avocado, geschild en ontpit
  • 1 bosje basilicum
  • 2 handenvol bladgroen: spinazie, sla, warmoes, groene kool
  • sap van 1 limoen
  • 1 lente ui in stukken gehakt
  • 1 el witte miso pasta (shiro miso)
  • 1 snuf cayennepeper
Werkwijze
  1. Meng alle ingrediënten behalve de avocado in de blender tot een gladde massa.
  2. Voeg de avocado toe op het laatste.
  3. Proef en voeg naar smaak nog wat zwarte peper of zout toe.
  4. Dien op met de zonnebloempitten en geniet van dit vitaminebommetje!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3251

Merci Julie voor dit lekkere receptje!

Filed Under: Groenten, Snelle Hap Tagged With: appel, gazpacho

« Geroosterde Bloemkool met Tomatensaus
Clafoutis met vijgen – een snel dessertje »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework