De herfst is in het land en we hebben het geweten. De ene storm achter de andere zorgt ervoor dat de blaadjes echt wel snel van de bomen waaien dit jaar en ik ben dan ook iets sneller dan normaal in comfortfood modus. Tijd voor een heerlijke herfstlasagne. En ja, ik weet dat ik helemaal gek ben op tomatensaus, maar deze lasagne wordt gemaakt met pompoensaus. Ik zag laatst bij Myriam van Hap en Tap een ravioli passeren met pompoensaus. De ravioli met 4 kazen was niet meteen m’n ding (kaas – remember :-)) maar dat pompoensausje leek me echt wel superlekker. Dus dank u Myriam voor de inspiratie!
Deze zondag had ik wat tijd tussen het nalezen van offertes voor de bouw en rondrijden voor de kids door heb ik me gewaagd een een echte herfstlasagne.
Bezint eer ge begint
Dit recept is echt superlekker, maar snel een een lasagne maken zit er in dit geval niet in. Ik ben er wel even zoet mee geweest, maar het was echt de moeite waard. Het begin met de saus: pompoen laten roosteren in de oven en dan stoven met sjalotjes en fond tot een heerlijke saus. Ik baseerde me op Myriam’s recept maar maakte er een soort bolognese meets pompoensaus van.
Dan moet je het gehakt rul bakken, de boschampignons opbakken en alles mengen met de saus. Hier zou je kunnen stoppen en de saus gewoon serveren met penne of pasta, kan niet slecht zijn. Ik ging verder en maakte een glutenvrije bechamelsaus terwijl ik de lasagneblaadjes kookte.
Glutenvrije herfstlasagne maken = snel werken én snel eten
Een ding dat ik door de jaren geleerd heb, is dat je snel je een lasagne moet kunnen samenstellen als je een glutenvrije lasagne wil maken. De bechamelsaus stolt heel snel, de pasta plakt snel aan elkaar. Dus zorg ervoor dat je eerst de pompoensaus klaar hebt en begin dan aan de rest.
De lasagne samenstellen is snel gebeurd: laagje bechamel, laagje pasta, laagje saus, laagje pasta, laagje bechamel, laagje saus of laagje pasta en ga zo maar door tot je ovenschotel gevuld is.
Je kan de lasagne perfect op voorhand klaarmaken maar laat hem niet langer dan een dag staan want dan slurpen de lasagnebladeren te veel vocht op en wordt het echt een wakke en papperige bedoening.
Herfstlasagne met pompoen en boschampignons
Keukengerei
- oven
- blender
Ingrediënten
Pompoensaus
- 1 kg flespompoen ontpit en in 8 stukken gesneden
- 2 blaadjes laurier
- 5 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- 4 dl kalfsfond
- 2 sjalotten
Bechamelsaus
- 40 gr glutenvrije bloem
- 40 gr lactosevrije boter
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- 250 ml lactosevrije of ongezoete plantaardige melk
- 250 ml water of bouiilon
Lasagne
- 1 pakje glutenvrije lasagne van Schär
Optioneel
- 1 bol lactosevrije mozzarella
- 500 gr glutenvrije kalfsgehakt
- 200 gr gemengde boschampignons afgeborsteld
Bereidingswijze
Pompoensaus
- Snijd het vruchtvlees van de pompoen een paar keer in en steek de kruiden erin.
- Besprenkel met wat zout en pak in in aluminiumfolie.
- Bak gedurende 25 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven tot de pompoen zacht is.
- Pak de pompoen uit en verwijder de kruiden. Schraap het vruchtvlees af en stoof de pompoen met de sjalotjes in een pan met anti-aanbaklaag.
- Blus met de fond en laat 10 minuutjes trekken.
- Laat afkoelen en mix in de blender tot een gladde saus. Kruid met peper en zout en voeg eventueel nog wat water toe als de saus te dik is.
- Bak ondertussen het gehakt rul en voeg dan de boschampignons toe. Bak dit 10 minuten tot de champignons gaar zijn.
- Giet de pompoensaus hierover en zet weg tot je de lasagne samenstelt.
Bechamelsaus
- Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem en voeg dan al roerend de bloem toe. Blijf goed roeren tot je korrels krijgt.
- Voeg beetje bij beejte al roerend de melk toe. De saus zal meteen indikken. Voeg dan voorzichtig ook de bouillon of het water toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.Kook ondertussen de lasagnebladeren.
Lasagne
- Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en giet een laagje bechamelsaus op de bodem. Leg er lasagneblaadjes op. Giet er dan een laag van de pompoensaus op. Leg er weer een laag lasagne over met bechamelsaus en pompoensaus en werk zo verder tot alles op is.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Indien je de mozzarella gebruikt verbrokkel die dan over de lasagne en zet de lasagne in de oven. Bak de lasagne gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de mozzarella knapperig is.
- Dien op met een frisse salade en geniet!
Smakelijk!!!!
Meer lasagne inspiratie? Check dan eens dit recept.