• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Groenten / Lasagne van geroosterde aubergine

Lasagne van geroosterde aubergine

15/01/2020 by Alexia Leave a Comment

aubergine lasagne glutenvrij

Sundays are for foodprepping. Deze lasagne met aubergine kan je perfect op voorhand klaarmaken en warm je dan snel op in de oven. Ik maak de lasagne niet met echt lasagnevellen, maar met schijfjes geroosterde aubergine, maar voor een extra gevulde versie kan je er zeker nog lasagnevellen aan toevoegen. Je kan voor een veggie versie gaan met spinazie en champignons of je kan eventueel wat gebakken gehakt of schijfjes parmaham toevoegen voor de non-veggie versie. Up to you.

aubergine lasagne glutenvrij

Het geheim zit ‘m in de saus. Die zit bomvol groenten en is heel smeuïg. Het recept voor de smeuïge groentensaus kan je hier vinden. Geen tijd om deze saus te maken? Gebruik dan passata met wat spaghettikruiden.

aubergine lasagne glutenvrij

Maak je de lasagne op voorhand? Bak heel even af in de oven (10 minuutjes) en verwarm dan wanneer je wil eten een 20-tal minuten op 160°C.

aubergine lasagne glutenvrij

Laagjes

aubergine lasagne glutenvrij
Print

Lasagne van geroosterde aubergine met citroen en mozzarella

Dit is voldoende voor 2 personen.
Prep Time15 mins
Active Time40 mins
Total Time55 mins
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 3 aubergines gewassen en in de lengte in schijven van 1 cm gesneden
  • Zeste van 1 citroen
  • 700 ml groentensaus of passata met kruiden
  • 2 bollen lactosevrije mozzarella verbrokkeld
  • 20 kerstomaatjes
  • 200 gr rul gebakken gehakt of 200 gr gemengde champignons
  • optioneel: verse spinazie
  • 6 el olijfolie
  • zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Smeer de aubergineschijven in met olijfolie en kruid met zwarte peper.
  • Rooster ze 10 minuten in de oven, draai ze dan om, smeer ze terug in met olie en kruid met peper en bak nog 10 minuten tot ze gaar zijn.
  • Stel je lasagne samen: laagje aubergine, citroenrasp, saus, gehakt en spinazie of champignons en spinazie, mozzarella en dan terug aubergine, citroenrasp en saus tot alles is opgebruikt. Werk af met gehalveerde kerstomaatjes en mozzarella.
  • Bak 20 minuten in de oven op 180°C of als je het op voorhand klaarmaakt en dan de dag dat je je gerecht wil opdienen nog eens 20 minuten op 160°C.
  • Smakelijk!

Meer weten over foodprepping? Check dan eens dit artikeltje dat ik voor 15 gram schreef.

Filed Under: Glutenvrij, Groenten, Pasta, noedels, rijst, bonen,... Tagged With: aubergine

« Tomatensaus met verborgen groenten
Amandelcake met citroen en honing »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework