• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Pasta, noedels, rijst, bonen,... / Lasagne van courgette met spinazie en tomatensaus

Lasagne van courgette met spinazie en tomatensaus

14/03/2018 by Alexia Leave a Comment

Eén van mijn goede voornemens voor 2018 was om meer groenten te eten. Vandaag deel ik dan ook graag een lasagne receptje zonder lasagne bladen met jullie. Of dan toch een receptje zonder de klassieke lasagnebladen. Ik maakte deze lasagne met courgette. Easy peasy en echt heel lekker. Het leuke is dat je extra veel groentjes binnenkrijgt op deze manier en dat de lasagne heel licht te verteren is.

lasagna van courgette

Om de lasagnebladen te snijden van de courgette heb ik de Japanse groentesnijder van KitchenAid gebruikt. Dit is een accessoire voor de keukenrobot en heel handig in gebruik. Ik gebruik de spiraalsnijder van KitchenAid al een tijdje en ben nu ook fan van dit nieuwe accessoire. Je maakt hier heel snel lasagne (of canneloni) bladen mee van onder andere courgette, komkommer en zoete aardappel. Er is niet veel afwas wat en pluspunt is, wel hou je nogal wat van je groenten over. Ik heb die dan gebruikt in de tomatensaus (#nowaste – remember?).

Lasagne met courgette

I present..de Japanse Groentesnijder

Wil je echt een volledig veggie lasagne maken, gebruik dan het veggiegehakt van Garden Gourmet in plaats van kalfsgehakt. Je smaakt weinig verschil, enkel de textuur is een beetje anders maar mijn kids hebben niets gemerkt.

lasagne

Laagjes Lasagne

 

Lasagne van courgette
 
Print
Prep time
30 mins
Cook time
20 mins
Total time
50 mins
 
Voor de Bechamelsaus gebruik ik rijstbloem, maar je kan ook gewone bloem gebruiken voor een niet glutenvrije versie.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 1 el rijstebloem
  • 1 gedroogd laurierblad
  • 200 ml (lactosevrije) melk
  • 50 gr (lactosevrije) boter
  • nootmuskaat, peper en zout om te kruiden
  • 400 gr glutenvrij kalfsgehakt of veggie gehakt
  • 300 ml Tomato Frito van Heinz
  • 100 ml rode wijn (ik vries overschotjes wijn in, gemakkelijk om saus te maken)
  • 1 rode ui, versnipperd
  • 1 teentje look, geperst
  • 1 bosje basilicum, versnipperd
  • 2 courgettes
  • 400 gr verse spinazie (of diepvriesspinazie die je goed laat uitlekken)
  • olijfolie om te bakken
  • 1 bol (lactosevrije) mozzarella
Werkwijze
  1. Maak eerst de Bechamelsaus. Laat hiervoor de boter smelten op een laag vuurtje. Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe en roer goed tot je een soort van droge korrels krijgt. Blijft het mengsel te nat voeg dan een klein beetje bloem toe. Eens je roux gemaakt is, voeg je beetje bij beetje de melk toe. Blijf goed roeren zodat je een gladde saus krijgt. Kruid af met peper, zout en muskaatnoot. Voeg het laurierblad toe en zet weg tot gebruik. Als de saus te dik is, voeg dan gerust nog wat extra melk of bouillon toe.
  2. Maak dunne sneetjes van de courgette met de mandoline of de Japanse groentesnijder. Versnipper de overschot van de courgette voor in de saus.
  3. Verwarm wat olijfolie in een grote pan en voeg de versnipperde ui, courgette, basilicum en look toe. Bak op een zacht vuurtje gedurende 4 minuten. Voeg dan het gehakt toe en bak rul. Blus met de rode wijn en laat de wijn inkoken tot die helemaal verdampt is.Voeg nu de Tomato Frito toe en laat 4 minuten pruttelen met een deksel op de pan.
  4. Verwarm in een andere pan wat olijfolie en bak de spinazie tot die zacht is en al het vocht verdampt is. Kruid met peper, muskaatnoot en zout.
  5. Nu kan je de lasagne beginnen samenstellen.
  6. Begin met een laagje van de bechamel saus en leg hier courgette blaadjes op. Hierboven komt de spinazie en weer courgette en dan een laagje tomatensaus. Hierboven weer een laagje courgette, een laagje bechamel en spinazie enzovoorts tot al je ingrediënten opgebruikt zijn.
  7. Als je wil kan je afwerken met stukjes mozzarella.
  8. Verwarm je oven voor op 180°C en bak de lasagne in 20 minuutjes gaar.
  9. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3229

 

Filed Under: Glutenvrij, Nieuwigheden, Pasta, noedels, rijst, bonen,... Tagged With: courgette, glutenvrij, kids, kitchenaid, lasagne, spinazie

« 5 gezonde snacks voor op het werk of in de boekentas
Hartige wafels »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework