BBQ Seizoen
Het barbecue seizoen is weer begonnen, yay! Eindelijk terug gezellig buiten eten en beter nog … buiten koken. Salades, gegrilde groenten, gegrilde vis en zelfs desserts op de barbecue. Love it! In de zomer kook ik bijna niet op mijn fornuis maar probeer ik zo veel mogelijk op de barbecue te bereiden. Dus niet alleen de klassiekers zoals een lekker stukje vlees of vis maar ook bijvoorbeeld pizza, mosseltjes, gevulde kokosnoten. De mean grean quinoa salade maak ik al een paar jaar en is heel lekker als bijgerecht maar ook perfect als lichte lunch salade.
Quinoa en kruiden à volonté
Voor deze salade moet je gewoon wat quinoa koken, de rest kan je perfect buiten klaarmaken. Je kan combineren met kruiden die je voorhanden hebt zodat je de salade extra groen kan maken. Een beetje zoals een klassieke tabouleh. Dus voor deze salade geldt…hoe meer kruiden hoe beter.
Het leuke is dat je kan experimenteren met kruiden, je kan er zo wat alle groene kruiden in kwijt maar mijn favoriete combinatie is basilicum, koriander, munt en platte peterselie.
Lunch of bijgerecht?
Ik maak deze salade regelmatig als bijgerecht en serveer die met een stukje gegrilde vis of vlees maar je kan de salade zoals eerder gezegd ook ‘as such’ eten als lunch of lichte avondmaaltijd.
Voor de Paasbrunch heb ik deze salade ook gemaakt als onderdeel van een buffet. Het was een succes bij de dames en Mr. Husband maar de andere mannen werden er niet echt wild van. Blijkbaar zijn de ‘gluten tolerante’ mannen niet echt zo’n fan van quinoa. Of misschien kwam het door het feit dat ik een bijna volledig veggie buffet geserveerd heb terwijl de kids gegrilde chipolata worstjes kregen. Wat denk je?
- 100 gr quinoa
- 1 courgette in schijfjes
- 1 bussel groene asperges
- 1 bosje basilicum
- 1 bosje koriander
- 1 bosje verse munt
- 1 half bosje bladpeterselie
- Sap van 2 biocitroenen
- 2 el honing
- zwarte peper
- fleur de sel
- Spoel de quinoa en kook die dan in ruim voldoende water met een (glutenvrij) bouillonblokje zoals aangegeven op de verpakking.
- Laat de quinoa uitlekken in een vergiet en doe die dan terug in de pot met het deksel erop zodat de quinoa nog wat verder kan stomen.
- Gril de asperges en de courgette op de barbecue of in een grillpan.
- Was de kruiden en zwier ze droog in een doek of slazwierder. Hak de kruiden daarna fijn en zet ze weg tot gebruik.
- Als de quinoa afgekoeld is tot op kamertemperatuur voeg je er de kruiden en groenten bij.
- Werk af met het citroensap, de honing, peper en fleur de sel. Begin voorzicht met het citroensap en voeg meer toe naar smaak. We houden van zuur, jij misschien iets minder?
- Smakelijk!