• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Mejadra – een Duivels gerechtje

Mejadra – een Duivels gerechtje

02/07/2014 by Alexia 2 Comments

Dit is een heel eenvoudig gerecht met 3 hoofdingrediënten: linzen, rijst en fijngesneden ui en wat kruiden. Ik heb het gemaakt toen Mr Husband naar het WK ging kijken: lekker voetbalgerechtje dus met gefrituurde uiringen maar in plaats van de hamburgers en broodjes heb ik er linzen bij geserveerd. Een salade met net dat beetje extra. Ik frituur in kokosolie dit ik in de pan warm laat worden. En een beetje bijgeloof kan geen kwaad hé want de Duivels hebben weer een overwinning binnengehaald…dus wie maakt dit zaterdag?

image

Je eet dit liefs warm, maar het kan perfect op kamertemperatuur gegeten worden bij een buffet of als lunch op het werk. Heerlijke comfort food.

Zoals jullie weten heb ik de boeken van Ottolenghi ontdekt en dit receptje komt uit het boek Jeruzalem. In het boek wordt aangeraden deze salade op te dienen met yoghurtsaus, maar dat heb ik niet gedaan en ik vind het ook niet echt nodig. Ik zou er dan eerder wat citroen over uitpersen als je voor een frisse toets wil gaan.

Wat heb je nodig?

  • 250 gr bruine linzen
  • 4 uien (+/- 700 gr voor pellen)
  • 3 el (glutenvrije) bloem
  • 2 dl kokosolie om te frituren
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 ½ tl korianderzaad (fijnmalen in vijzel)
  • 200 gr basmatirijst of wilde rijst
  • 2 el olijfolie
  • ½ tl kurkuma
  • 1 ½ tl gemalen piment of peperoncini
  • 1 ½ tl kaneel
  • 1 tl suiker
  • 3 ½ dl water
  • Zout en zwarte peper

Spoel de linzen af en doe ze in een kookpot, overgiet royaal met water en laat 12 à 15 minuten koken op een zacht vuur tot ze gaar zijn. Giet af en spoel goed af.

Pel de uien en snijd ze met een mandoline (of met de hand) in dunne ringen. Doe ze in een kom en strooi er de bloem over. Zorg dat alle uien een klein laagje bloem hebben. Verhit te kokosolie in een pan met dikke bodem en warm de olie tot ze begint te roken. Frituur de uien tot ze goudknapperig zijn. Je zal dit in 3 à 4 keer moeten doen. Laat de uien telkens uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout.

Veeg de pan schoon en verwarm deze opnieuw rooster de kruiden en voeg de rijst, olijfolie en suiker toe en roer goed tot de rijst een vettig laagje heeft. Voeg hierbij de gekookte linzen en 3 ½ dl water. Breng aan de kook en zet met deksel op de pan een 15-tal minuten op een zacht vuurtje. Neem de pan dan van het vuur en laat dit nog 10 minuten rusten. Meng dan de helft van de gefrituurde uien hierdoor en schep de rest van de uiten bovenop het linzen-rijst-uimengsel.

image

Filed Under: Brunch & Lunch, Groenten, Kookboeken Tagged With: onion

« Graanmarkt 13
Ceviche with shrimps and mango »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework